腐竹燒香菇

用料

腐竹隨意；香菇隨意；青紅椒點綴；蚝油適量；老抽少量增色；食用油適量；水澱粉少量

做法

腐竹和香菇泡發

請看上面提示

泡發好的腐竹切寸段

香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有干香菇濃郁）

胡蘿蔔切片配菜改刀

熱鍋倒入食用油燒熱放入香菇炒香

加入泡發好的腐竹和配菜翻勻

倒入適量蚝油和一點老抽炒勻

加入適量水（喜歡湯汁多拌飯吃的就稍微多一點點水）

悶燒幾分鐘湯汁變濃稠或者勾水澱粉燒開就可以出鍋了

涼拌腐竹

用料

腐竹；小米椒；青尖椒；干辣椒；姜；蒜；生抽；耗油；鹽；雞精；香油；香芹

做法

腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。

小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。

鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多餘的水分哦。

取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

待其溫度涼後，就可以享用啦。

腐竹木耳黃瓜炒

用料

腐竹2根；木耳1小把；黃瓜或柿子椒1個；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；澱粉少許；香油幾滴

做法

準備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。

鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。

下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。

黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～

洋蔥木耳炒腐竹

用料

腐竹；洋蔥紫皮洋蔥；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油

做法

洋蔥切塊兒；木耳、腐竹泡發，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個頭小，口感厚實。

熱鍋涼油，中火六成熱時下洋蔥，炒至散開成片、出香味時，加入木耳轉大火。

一邊翻炒一邊加入適量生抽；待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時，轉中火，倒入切段的腐竹。

加入適量蚝油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味；出鍋。

快手燒腐竹

用料

尖椒一個；腐竹兩條；醬油適量；糖適量；鹽適量；干辣椒一個切段；蔥

做法

提前泡好腐竹切大段尖椒也切成塊

一個干辣椒切段兒和蔥一起炒香

倒入醬油我是放了一點生抽一點老抽再點一小勺糖

放入尖椒炒稍上色之後放入腐竹爆炒加一點點水不要太多繼續翻炒均勻

收汁出鍋加一些鹽

西芹腐竹拌花生

用料

花生米一大把；西芹一根；腐竹三根

做法

西芹抽筋後切斜段，腐竹泡發柔軟後也切斜段

開水焯一分鐘後用純凈水沖涼

花生米加水，鹽，八角，煮酥成鹽水花生米，大概二十分鐘左右

所有材料，加鹽糖六月鮮和麻油拌勻即可，冷藏後口感更佳。

腐竹炒肉

用料

五花肉適量；腐竹；青椒；生薑；大蒜；剁椒；食用油；鹽；雞精；花椒

做法

把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會兒，我喜歡有嚼勁的感覺就沖洗乾淨。

五花肉切片

青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末（隨自己喜好啦）

鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒（還是因為喜歡吃有嚼勁的腐竹，而且腐竹經油脂炸後特別香。）

加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘（有可能會很嗆，油少了會糊掉，so……自己看著辦）

放少許鹽（如果剁椒夠咸夠量的話，就不用放鹽了）我這個就沒放鹽，感覺鹹度剛剛好。加一點點水。

加入雞精，翻炒出鍋即可

青椒木耳炒腐竹

用料

青椒2個；木耳幾朵；腐竹數根；洋蔥1個；西紅柿1個；鹽1勺；生抽適量；食用油2湯匙；蒜1個；雞精適量

做法

木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。

鍋里燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。

加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。

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