人們叫它「小人蔘」，春天多給孩子吃，開胃消食好吸收，還長個！俗話說「吃著蘿蔔喝著茶，氣的醫生滿街爬」，這句話足以說明蘿蔔的營養價值有多高了。蘿蔔現在是家家戶戶餐桌上的常客，它含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨要高出8到10倍。除此之外，蘿蔔還可以增強機體的免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌具有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂、等礦物質能夠促進腸胃蠕動，有很好的排毒效果。常吃蘿蔔可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病，蘿蔔糕就是用蘿蔔製作的傳統糕點，非常適合春天食用。

蘿蔔糕

By 美的吃貨研究院

配料：

蘿蔔糕預拌粉 300克、白蘿蔔 1根（600克）、水 520克、臘腸 2根、干香菇 10克、姜 適量、精鹽 3克、白糖 15克、色拉油 適量

烹飪步驟：

1.準備食材。

2.300克蘿蔔糕預拌粉加入400克清水，攪拌均勻，待用。

3.白蘿蔔一根，去掉根部和頭部比較硬的部位，用擦絲器擦成細絲。蘿蔔絲的重量是600克。

4.把別的食材處理一下，臘腸切小粒，香菇提前泡法擠干水分，切成小塊，姜切成末。

5.炒鍋不放油，放入拉長煸出油脂，再下入薑末和香菇末翻炒一下。

6.再加入蘿蔔絲翻炒，加入鹽、白糖和120克水，煮一會至蘿蔔絲變軟。

7.再倒入剛才拌好的蘿蔔糕糊，繼續攪拌，使蘿蔔絲混合均勻，成為半熟的粘稠的糊狀。

8.關火後再用鏟子翻拌的更均勻一些。

9.把拌好的蘿蔔糕糊裝入學廚9寸深盤裡面，用刮刀刮平，分量剛剛好。

10.送入蒸烤箱，選擇純蒸模式，蒸1個小時。蒸好的蘿蔔糕會蓬髮一點，變得透明有光澤，出爐後會回縮。這款蒸烤箱是外置水箱，很方便，中途可以加水，很方便。水箱加滿後，可以蒸1個小時，足夠了。

11.蒸熟的蘿蔔糕倒扣脫模，烤盤一點也不粘，不用抹油，超方便。蘿蔔糕這時候就可以直接吃了。

12.蘿蔔糕涼透之後，切成片狀，我喜歡煎的表皮焦脆的蘿蔔糕。電餅鐺或者平底鍋里刷一層薄油，翻入切片的蘿蔔糕，煎到兩面焦脆，美美的開吃，特好吃。

烹飪小貼士：

1、 蘿蔔糕是中式傳統的糕點，冬春適令小吃。在福建閩南、廣東等地區的漢族特色糕點。採用在來米粉，然後在米粉漿中加入腌制好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣，在中國大小城市都可有賣，價格便宜，好吃又營養。

2、 白蘿蔔也可以說是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的澱粉酶（Diastase），而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。

你喜歡怎麼吃蘿蔔呢？

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