天天都用的食用油，這樣放竟變「殺人油」！

我們每天都要用到食用油，但你知道食用油的安全期是多久嗎？

大多數人往往會認為，食用油包裝上寫的保質期是18個月或者更長，在這個期間，油的品質都是良好的。

其實不然！！！

食用油如果保存不當，開封后即使是在保質期內，也不一定安全，很可能搖身一變成為要人性命的殺人油！

據媒體報道，湖北大冶一村莊因吃油不當，導致飯後37人集體食物中毒；

一名52歲的女性，因食用油不當，飯後出現了嘔吐不止的現象，送到醫院後不治身亡。

經過調查，他們中毒的原因都是因為食用了久置的食用油！

讓人萬萬沒想到的是，再普通不過的食用油，搖身一變就成了危及生命的殺人油！

1

變質的食用油有哪些危害？

食物油壞了，在食品安全當中又叫油脂酸敗，大家應該都不會太陌生，這樣的油一般伴隨著難聞、刺鼻的哈喇味兒。那麼如果吃了，到底對我們身體有啥危害呢？

01

急性反應

一般在食用變質的食用油兩到三個小時後，會出現頭暈，頭痛，腹部不適，以及噁心，嘔吐，腹瀉等反應。

02

破壞血液循環

油脂在其發生酸變的過程中會產生大量的過氧化脂質，這些過氧化脂質容易使人出現較為嚴重的血栓，破壞血液循環系統。

03

致癌

變質食用油中含有大量的丙二醛，能與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生化學反應，使蛋白質的結構變得更加堅硬，甚至有可能導致人體出現細胞癌變，導致癌症的發生。

04

促進衰老

油脂和含有脂肪高的食物，如腌肉，火腿，餅乾，魚乾等放久後，尤其是受到陽光照射和受熱，都容易被氧化，產生酮類，醛類等過氧化脂質，破壞酶系統，加快體內細胞老化。

用這樣的油炒菜，相當於讓家人「慢性中毒」。

2

食用油，開封多久要吃完？

根據食用油開封時間後的長短，一般認為，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點。

開封3個月還沒有吃完的油，就相當於我們身邊的一顆不定時炸彈，隨時可能威脅到健康乃至生命。

由此可見，開封半年和一年的油，最好別再吃了！

3

如何儲存食用油?

食用油看似穩定，實際含有許多「不安分子」，該如何儲存食用油，才能保證食用油的安全呢？

01

避光儲存

光會促進食用油產生遊離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光儲存。

02

遠離灶台

溫度過高會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10 ℃，氧化反應速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠離灶台。

03

避免金屬容器盛裝

如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

04

密封儲藏

油脂會與氧氣發生自動氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。

05

買小桶，勤更換

打開蓋子的食用油放置時間越長，越容易壞，所以食用油盡量買小包裝的，勤更換食用油。

06

新舊油，莫混放

如果使用分裝瓶盛油，新舊油不要混放，用完舊油，清洗之後再填新油，否則舊油當中的氧化中間產物會加速新油的氧化。

醫妹小貼士

過期食用油變廢為寶：

當潤滑油

家中有不好開的鎖、軸承類的東西，都可以滴點過期食用油起到潤滑作用；

還可以抹些到容易生鏽的鐵製品上面，防止生鏽。

用來養花

還能當做蘭花和君子蘭的肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養分，可以長得很健康。但是一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。

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