普洱熟茶發酵到頂了，收藏後品質變化還有空間嗎？很多茶友認為熟茶「茶性已死」，毫無收藏價值，真的是這樣的嗎？

普洱熟茶發酵

今天，國家高級評茶師、旗·艦·店「普洱藏家」掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來講講《普洱熟茶的收藏價值》。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從「普洱教父」白水清，歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲印、88青餅、96紫大益等珍品老茶。如今，魯文鋒辟有《老茶講堂》欄目，發布在工·眾·號：普洱藏家，與茶友分享。

普洱藏家總店

一、關於普洱熟茶的偏激認知

普洱茶市場上有些通俗的說法，所謂「收藏生茶，現喝熟茶」，熟茶真的就沒有收藏價值了嗎？在此，我們有必要對普洱茶熟茶的品質特徵、發酵成熟度、收藏與品飲等作些解讀。

我們曾問過很多茶友，是否品飲過10年以上陳期的老熟茶？許多人的答案都是「沒有」，但他們卻宣揚「藏生茶喝熟茶」的理念，甚至說「熟茶因為快速發酵，茶性已死」。

普洱熟茶茶湯

這是多麼偏激的舉動，如此一來，他們也就失去了體驗普洱茶豐富多彩魅力的一次機會。

二、普洱熟茶與生茶一樣具有魅力

普洱茶熟茶與生茶，是雲南普洱茶的兩大重要產品分支，缺一不可。生與熟，構成了普洱茶的森林。

粗老與細嫩，風韻初顯與陽剛成熟，茶區與山頭，純料與配方，餅茶、磚茶、沱茶，許許多多普洱茶元素，則是構成這個森林的樹木。

普洱茶

過分熱衷某一個元素，山頭也罷，純料也罷，生茶也罷，熟茶也罷，可能會一葉障目，變得只見樹木不見森林。

三、普洱熟茶的品質特徵變化

老熟茶，如同紅酒一樣，雖然發酵基本完成，但也需要時間完成其純化的過程。首先，是散去蒸壓形成的「水氣味」，以及乾燥過程的「火味」。其次，散去一些「渥堆味」，以獲得更加純正的滋味與香氣，陳香也才能更好的展現。

普洱熟茶發酵

熟茶品質特徵的變化，在上述兩點上是相當明顯的。新出廠的熟茶，滋味醇和，香氣純正，陳香初顯。半年後，滋味更加濃郁，顯露醇厚的本性，而陳香之氣，則由有低沉漸漸向高揚轉化。

經歷了一段時間，普洱熟茶完成了一定的「純化」。因此，「退火」後的普洱茶更好喝，存儲幾年後的普洱茶口感更優秀，這也是消費者對多年陳期的普洱熟茶產品趨之若鶩的原因之一。

普洱熟茶茶湯

因為熟茶及時消耗太多，能留存的老熟茶不多，能大面積交流品飲也就更少。能體驗老熟茶與老生茶不同風韻的人，則更少。

實際上，品鑒到老普洱熟茶獨特「綿柔、砂化、陳韻」的風骨之美，絕對是可以和品飲老生茶一比的另外一種享受。

聲明：文章由工·號「普洱藏家」原創整理，轉載請註明出處！

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