開春後，這菜寧可不要大魚大肉也要吃，一輩子都吃不煩！
大家好，我是市井覓食記的老井，今天來做一道特別家常又讓人念念不忘的菜。
凜冽的寒冬總算不情願的離開了大地，即便還是會春寒料峭，但「七九河開、八九雁來」，春雨至，萬物生，大地回暖，春意盎然總歸是擋不住了。
入冬後的大白菜是最好吃的，酥脆鮮嫩，百吃不厭。開春以後，這被稱為「蔬菜之王」的白菜依然是最養人的，吃再多身體也不會不舒服。白菜「蔬菜之王」的稱號來自名家齊白石，他有一副得意之作是一副寫意的大白菜，圖的題句「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？」從此白菜便有了這個美名。
正所謂「人間有味是清歡」，對我的父輩來說，蘿蔔、白菜、豆腐才是一生所愛，以前嘴饞，幾頓沒吃上肉就一臉的不高興，父親就會搬出來老話安慰我：魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜人平安」，在生活條件不好的時候，這句話也許是個自我安慰，現在天天大魚大肉的日子多了，才感覺到這句話的真諦所在。
大魚大肉可以不吃，但這蘿蔔白菜、豆腐的家常菜，卻是一輩子都吃不煩的。今天做的這道「白菜燒豆腐」，就是在家家戶戶的餐桌上久經考驗，屹立不倒的一顆常青樹，人人都愛吃，永遠也吃不煩，我的做法分享給大家，歡迎參考評論。
白菜燒豆腐
主料：白菜半顆、豆腐一塊
輔料：蝦皮一碟、生抽兩勺、蚝油兩勺、醬油一勺、蒜、蔥、鹽適量
第一步：煎豆腐，豆腐要選用老豆腐，將豆腐切成大小、厚薄均勻地片狀，鍋內放充足的油，燒熱後將豆腐依次下入，轉中小火，一面大約需要煎5分鐘，翻面後可以少1分鐘，煎至兩面金黃控油撈出備用。
第二步：鍋內下底油，燒至六成熱後，加入蒜瓣、蔥花、一勺干蝦皮，慢慢炒出香味。
第三步：等到蝦皮的海鮮味都完全散發出來後，將切成長條狀的白菜倒入，中火翻炒至白菜變軟。
第四步：加入兩勺生抽、1勺醬油稍微掛點顏色，把煎好的豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋，悶上8分鐘左右。
第五步：白菜和豆腐都燜煮悶軟以後，加入兩勺蚝油，適量的鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。喜歡湯汁濃稠的，還可以加入少量水澱粉勾芡。這樣一盤家常菜白菜燒豆腐就做好了，真是百吃不厭！
老井說：
1、我做白菜的時候特別喜歡放蝦皮，蝦皮的鮮味和白菜的鮮味融合的真是完美的不得了。海米白菜就是一道經典的白菜做法。
2、白菜和豆腐都要燜煮足夠的時間才會散發出它們應該有的香味。
3、放入辣子和豆瓣醬做成辣炒的也別有一番風味，不過不能多吃。吃好玩好，明天見！
#吃在四海八方#
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
