酸爽家常的下飯菜，簡單又普通，但喜歡它的人就是多，百吃不膩

過年回家的時候老爸老媽給塞了一車東西，當時沒注意看，回家後才發現，乖乖，家裡腌的大白菜都給裝了半袋子過來，說實話，我對這酸白菜沒啥興趣，上學那會兒住校，一到冬天班裡大部分人都帶酸菜，吃飯的時候整個班裡飄出來的都是酸白菜味兒，一周五天，起碼要吃兩天的酸菜，吃了好幾年，有點傷，到現在我基本上不吃腌制的酸菜啥的，如果你跟我有同樣的感受你大概就能理解我了，但是我爸媽不知道，因為我們總是在他們耳邊說小時候的東西有多好吃，有多懷念，所以，只要家裡有，啥都要給我們帶上。

回家後這酸白菜可不好送，搞不好會成為別人的負擔，一時半會兒也吃不了，直接塞冰箱里冷凍了，這次他爸媽過來小住，家裡冰箱就更顯小了，冰箱里東西要不斷清空才能放下買的新東西，家裡有個喜歡逛超市的爺爺，沒辦法，想著冰箱里塞了幾顆酸白菜，要趕緊處理了，中午的時候家裡吃米飯，正好拿來做道下飯菜吧，以前在小餐館吃飯看大家總喜歡吃泡菜苕粉炒肉絲，然後每次都抱怨老闆說泡菜放少了，呵呵，我家裡不缺，前兩天做肉丸子還剩一點兒肉末，剛好可以炒個酸菜苕粉肉末，中午這道菜受到了一致好評，爺爺奶奶超喜歡，這真是無心插柳，難得他們會喜歡這邊的口味，在此，也推薦給你。

食材：酸白菜、肉末、苕粉

配料：豬油、玉米油、蒜末、白鬍椒粉、生抽、白醋、蚝油、黃酒、蔥段

做法：1、酸白菜拿出來先解凍，切小塊，然後用手捏出白菜裡面多餘的水分。

2、再把酸白菜切成碎末，苕粉用溫水泡軟後切碎，不要太長。

3、平底鍋放兩大勺玉米油燒六七成熱，先煸香蒜末然後放肉末炒斷生。

4、肉末炒斷生後加酸白菜一起翻炒，炒出白菜的酸味來，如果不夠酸可以加白醋，一直炒，一直到空氣中都能聞到酸味，就可以了，放兩大勺生抽、一大勺蚝油調味，最後加小半碗黃酒煮一煮。

5、湯汁的味道煮出來後放上切好的苕粉和蔥段，讓苕粉吸收湯汁的味道。

6、待苕粉變軟後放一茶匙白鬍椒提味，關火翻炒均勻就可以了。

溫馨小貼士：

1、 飯店裡都是用肉絲，我這裡用肉末炒味道也很好，酸菜也可以任性放，多得是，酸菜因為剛開始的時候將酸菜水捏幹了，酸味不夠的話可以適量加點白醋也不錯。

2、 苕粉切小段吃起來更方便，長長的一條用筷子真的不是很好夾，自己在家吃當然是方便美味更好。

3、 酸白菜裡面本來就有鹽分，調味用蚝油和生抽就夠了，不要放鹽。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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