紅酒年份老才好喝？過了這個「適飲期」，葡萄酒易「變質」

葡萄酒在國外很常見，如果你經常看英劇的話，就會被裡面各種配餐酒所吸引，如果有講究的話，英國人每吃一道菜都會配上不一樣的酒，而葡萄酒也並非貴族才能消費得起的，是一種平民化的酒水，男女老少都比較愛喝。而傳入國內後，不少人也開始被葡萄酒的口感所吸引，你會發現上面會印著10年的保質期，而我們常喝的白酒上卻沒有這樣的標識。「酒越陳越香」的觀念深入人心，覺得紅酒也應該同理。那麼紅酒年份老才好喝？過了這個「適飲期」，葡萄酒易「變質」。

對於紅酒來說，並不能像白酒那樣擺的時間越長才好喝，它有一個適飲期，和保質期是有差別的，適飲期強調的是一個口感，對健康沒傷害。而保質期強調的是食物的霉變性，對健康有傷害。而紅酒雖然說有10年保質期，但是過了這個時期並不會發生霉變，只是口感變差，沒有達到最好的狀態，但是有些情況也是要多留心眼的。

那就是開蓋後的葡萄酒不宜放過長的時間，因為酒精度數比較低，揮發的時間比較快，往往一周內口口感就會變差很多，而白酒就不一樣，一般度數比較高，放上一個多月都沒問題。所以沒喝完盡量放在冰箱儲存，一周內最好要喝完，所以其最大的「變質」是在於口感的質量變差，而不是腐敗變質。

舉一個簡單的例子，1瓶3000元的葡萄酒如果過了適飲期，那麼其可能將成為1000元的酒，而市面上99％的葡萄酒試飲期在10年之內。如果是低單寧和低酸的酒，那麼最佳時期是需要在2年內喝掉，不然裡面的酒體都被分解了，時間長了反而沒有價值。相反高單寧和高酸的酒儲放時間更長，時間才能變得圓潤，那麼香氣也會有層次感。

對於選酒上也有一定的技巧，要知道葡萄酒分為新世界和舊世界，所謂的舊世界就是最早開始生產紅酒的地方，釀造的時間比較長，經驗豐富，那麼釀出來的口感也會更好，所以價格也比較高，比如說法國這樣的國家。新世界的話主要是後來崛起做葡萄酒還不錯的國家，主要和當地的環境有關，比較適合做葡萄酒，酒品也是不錯的，比如說智利、阿根廷、澳大利亞等這樣的國家。在挑選平常該喝什麼樣的酒，小編我更傾向於新世界的生產的酒，因為這樣的地方光照好，葡萄的品質佳，再加上科技的進步，那麼做出的酒性價比是比較高的，適合平民化消費。

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