魚是餐桌上常見的食物，因其魚肉鮮嫩、營養價值高，很多人都愛吃。但大部分人卻很難忍受魚腥的味道，一碰到有腥味的魚，寧願不吃。所以，大家在做魚的時候都習慣放點姜或蔥來去除魚腥味。

問題來了，萬一哪天家裡的蔥和姜剛好用完了怎麼辦？先不著急，可以用這幾樣小東西來代替。

烹飪時去魚腥

1.橘子皮

我們知道，橘子表皮中含有大量維生素C和香精油。如果做魚的時候加入適量的橘子皮，可以有效去除魚腥味。

2.牛奶

鮮魚洗凈後，將其放入牛奶中浸泡片刻，便可除去魚腥。燉魚時，可以往鍋里放點牛奶，也便於除魚腥，還能使魚肉更加美味。

3.料酒

做魚時，加點料酒，能夠把魚腥從魚肉里「揪」出來。當然沒有料酒的話，也可以用白酒。做魚前先在魚肉上塗抹一層白酒，魚腥很快就能去除。

當然，如果還是不放心這些「小添加」，擔心做出來的魚有腥味的話，也可以在洗魚的時候就把魚這幾個部位給清理乾淨。

洗魚時去魚腥

1.黑色腹膜

洗過魚的人都知道，魚的腹部有一層黑色膜。這黑色膜不但難看，還是腥味特別濃的地方。因此，在洗魚的時候，建議去掉這層黑色膜，也相當於在去魚腥。

2.魚皮黏液

魚身表皮的黏液也是魚腥味的「罪魁禍首」之一。因此，洗魚時最好用刀把魚外皮的黏液盡量颳去。也可以用熱水稍燙一下魚身，再用清水洗凈。但要注意的是，燙魚的時間不能太長，以免把魚皮燙爛了。

3.魚腥線

很多說法都認為，魚腥主要來自魚腥線，即魚兩側體內的像白線一樣的筋。如果在烹飪前就把它取出來的話，魚腥味就會淡很多。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！