白茶長期保存五要素，除了三個先天條件，還有留意兩個後天優勢！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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作為為數不多可以長期保存的茶，白茶的收藏價值備受關注。

白茶的收藏價值，體現在三個方面。

第一，隨著時間的增長，白茶的金融價值得以體現。

即白茶的年份越長，其價格越高，且有持續上漲的趨勢，從2018年發表的白茶市場參考價，可發現端倪。

第二，隨著時間的增長，白茶的養生價值備受關注。

早期北京同仁堂就有定期採購白毫銀針作藥用的習慣，且隨著科研成果的發布，老白茶它具備一定的保護心血管系統、保護肝臟等功效。

這類養生價值的體現，是許多茶友選擇儲存白茶的首要原因，與其說是收藏白茶，倒不如說是收藏一份健康，給自己的健康買一份保單。

第三，隨著時間的推移，白茶的香氣與口感表現不俗。

老白茶最經典的香氣，自然是它的葯香。這是一種屬於植物的特殊風味，在時間的作用下，葯香越加明顯突出。

此外，老白茶還會擁有陳香、棗香（壽眉）等一系列特別的香氣。老白茶的茶湯，同樣令人欣喜，茶湯醇厚柔和，圓潤清甜，口感上得以饜足，也是老白茶打動人心的優勢之一。

在這些綜合條件的加持下，白茶變老更受人期待。

這樣具備諸多優勢的老白茶，要如何得到？

常見有兩種方式。一是從新白茶開始保存，經過三五年的存放，新白茶躋身老茶行列。另一種是直接購買老白茶，省去時間的付出，直接可感受老白茶的諸多好處。

而今，越來越多人開始選擇第一種方式，讓白茶在自己的眼皮子底下變老，這能獲得的成就感，非其他事物可代替，似釀酒一般，自己窖藏，多年後開封酒罈，收穫美好。

自己存白茶，不可避免要考慮到一個因素——什麼樣的白茶適合長期保存？問得再具體些，哪些白茶能夠存五年以上？

白茶要長期保存，由三個先天條件，兩個後天優勢決定。

《2》

白茶可長期保存的三個先天條件！

【條件一：茶樹原料純正】

用於製作茶葉的原料，可以說是大不相同。

綠茶、紅茶、白茶、黑茶、普洱茶，各有獨立的製作原料。茶樹都有適制性。也就是每一種茶樹都有適合它的工藝，在這種工藝下，茶葉的品質可達到一個最佳狀態，所呈現的色、香、味最好。

同一種工藝，選用的另一品種，所呈現出的風味就都大不相同。

要能夠長期存放的白茶，它的原料必定是契合的，使用萎凋、乾燥的工藝製作，能夠展現出最好的狀態。

茶樹品種千百種，適合製作白茶的原料不過三種，這些茶樹品種白字黑字羅列在最新的白茶國家標準中。

1、大白茶

2、水仙茶

3、群體種茶樹品種（也就是坊間常說的菜茶）

此外的其他品種，暫且未發現適合製作白茶。比如有人用白雞冠（武夷岩茶的四大名叢之一，傳統名叢）原料，按照白茶的工藝製作，這種不知道叫岩茶還是白茶的茶，是否適合長期保存，長期保存後會有什麼風味和口感，尚未可知，若是收藏此類白茶，需要承擔一定的風險。

說不定，這種強行使用白茶工藝製作出來的茶，壓根就不適合長期保存。

若是可以長期存放，具備優良屬性，為何未有明文規定列入白茶國標中？

是以，在買白茶時，茶友們還是認準大白茶、水仙茶和群體種茶樹品種為原料製作的白茶。

這些白茶，擁有長期收藏的基本條件。

【條件二：生長環境適宜】

除去原料要選對，白茶的產區也要稍加辨別，仔細做個挑選。

有個道理我們都懂：橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。說的是改變植物的種植環境，對它們的品質影響不止一星半點。

這在生活中隨處可見。

如熱帶水果，它適合生活在溫暖、潮濕、多雨的地區，卻不適合生活在乾燥、寒冷的高原地帶，強行移植，只會做無用功。

親身體會，在南方生活習慣的人，已經適應南方的氣候條件，忽而讓他到北方生活，尤其是冬季到被北方去，只會覺得萬般不適。在暖氣片的作用下，喉嚨干、癢、痛接踵而至。

人尚且如此，更何況是敏感的植物呢。

也曾有北方的茶友問：「我能不能移植一些白茶到我們這兒種植？」

種，自然可以，只不過能否順利生長，還未必。

之前村姑陳也從太姥山上移植了兩個大白茶到自己院子栽種。茶樹並未成功存活下來，生長環境發生了巨大的改變，茶樹最終還是化作一抔黃土。

最後，村姑陳打消了在自己院子里栽種白茶的想法，畢竟它們在太姥山上，接受雨露的恩澤，每年還能為我們提供優質的白茶，為何還要浪費它呢？

說了這麼多，只想說明一個道理：茶樹它也是傲嬌的，也需要一個最適合它們生長的環境。

如此，才能鍛造出好品質，為我們提供好喝的白茶。

提及白茶的生長環境，自然要提到高山茶與平地茶的差距。

在有條件的情況下，儘可能選擇高山的白茶。生長在高山地區的白茶，所擁有的生長環境是最好的，是最佳狀態。

都說正正得正，好的原料與好的環境相互搭配，自然是天作之合。

【條件三：茶農悉心照料】

茶樹原料正確，環境優質，我們更應該充分利用茶樹的優勢，讓白茶好好生長，從而形成好品質。

這裡，就少不了茶農的細心養護。

茶農的養護，是門學問，就像是我們照顧家裡沒有自助行動力的小孩，必須要細緻、體貼，切莫用放養的狀態對待他。

茶樹也是。

在該休息的時候，就讓它停止產出，好好休養生息。若是一年到頭都在奉獻自己的養分，這相當於是在透支它的養分，勢必會影響未來的品質。

就像是封山育林，為的是讓植被覆蓋率重新恢復。

良性的種植方式，才能獲得更高品質的白茶。

《3》

白茶可長期保存的兩個後天優勢！

白茶適合長期保存，除了原料本身品質要好，還離不開後天的兩個條件。一是白茶的加工製作，二是白茶的保存收藏。這兩個要點，直接影響白茶的品質。

【優勢一：白茶優質加工方式，為品質保駕護航】

那是不是只要茶青原料品質好，就意味著它一定是好茶呢？

不！

只能說，茶青原料好，它贏在了起跑線上。但會影響一款白茶的因素里，還少不了工藝的重要性。

傳統白茶製作工藝，步驟簡約，主要經歷萎凋與乾燥兩個環節。世上最難，往往是最簡單的東西，你要在豆腐上雕出花來，難度不大嗎？

最少步驟，能做出最好的白茶，這才是真的考驗技術。

若是認為白茶工藝簡單，就覺得隨便晒晒就能喝，那真的是太輕視白茶！萎凋與乾燥，才是精華。

至於白茶該怎麼做才好喝，這是S師傅頭疼的事兒。我等茶友，坐等驗收白茶品質即可。

白茶與工藝，讓人想起傷仲永的故事。

天才固然值得稱讚，神通固然值得讚揚，但如果沒有總是後天教育，那再好的潛質，到最後只會落得個平凡的下場，也只是泯然眾人矣。

白茶也是如此，茶青原料優質，但後天加工隨意，到最後也只能是落得個「普通」的等級。唯有茶青原料好，加上後天製作精良，白茶才有機會躍居優質茶的行列。

【優勢二：精緻的白茶保存手段，是最有利的屏障】

製作合格的白茶，要想成就品質，還少不了對存茶知識的了解。

保存，對白茶而言是關鍵性的一步。

懂得存放知識，才不會辜負白茶之前的努力。若是因為保存不到位，而導致品質一落千丈甚至是變質，未免太得不償失。

要保存白茶，其實並不難。

首先，要了解存茶的基本原則。一是遮光，二是乾燥，三是密封，四是陰涼，五是無異味。這五個要求，不論您是地處北方、南方，夏季存茶還是冬季存茶，都不可動搖，必須堅守。

其次，要學會運用三層包裝法。從內到外，第一層是鋁袋，第二層是塑料袋，第三層是紙箱。由這三層密封好的白茶，更能長久保存下來。

其三，要學會分門別類放置。不同種類的白茶，要用鋁袋、塑料袋風別密封好，裝進紙箱內，若是因為家庭存茶空間有限，要將幾種白茶並在一箱，更要將白茶分別密封好，避免串味。

其四，要學會團隊陳化的學問。長期保存的白茶，數量宜多不宜少。數量較多的白茶保存在一起，可以相互促進陳化，以保證白茶能更好陳化。

最後，要學會定期查驗。長期保存的白茶，要學會定期保存，隨時查看它的陳化情況，避免出現受潮的情況。這樣才能防微杜漸，將變質扼殺在搖籃里。

《4》

雖說白茶可長期保存這是一個常見現象，但並非所有的茶都值得，都適合長期存放。

要符合長久存放的要求，需具備五個條件。

1.茶葉原料適合用白茶工藝製作

2.茶樹生長環境好，物質積累多

3.茶園管理到位，為茶樹提供一個舒適的體驗

4.製作工藝到位，將白茶優勢發揮到最大值

5.懂得白茶的保存基本要求

照著這篇文章選茶，存出老白茶指日可待！萬事俱備，就差這樣一款好茶啦！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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