如何鑒別牛奶是否新鮮，你知道什麼時候不能喝牛奶嗎？

牛奶是一種含有豐富蛋白質、脂肪的營養滋補品，且容易消化吸收，牛奶中蛋白質98%可以被人體吸收利用，牛奶中的脂肪含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，還有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B 等營養成分，雖然牛奶是很好營養品，但食用也有許多禁忌的地方，下面列舉出幾個食用牛奶的禁忌。

忌空腹喝

許多人習慣早餐喝一杯牛奶，不吃別的東西，以為這樣即省時省力，又能保證營養，殊不知這是很不科學的。因為牛奶作為一種飲料，更多的成分是水，當牛奶進入胃腸道後，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利於營養吸收；另一方面，牛奶在腸道內留停時間很短，不利於多種營養的充分吸收。因此，為了使牛奶中的營養物質充分被人體吸收利用，在喝牛奶前吃一些面點或其他干食品為好。

忌冷喝

因涼牛奶易引起輕微的腹瀉，更應忌飲從電冰箱或地窖里取出的冷牛奶，特別是有傷風感冒的患者。牛奶是否新鮮對食用者的健康十分重要，飲入不新鮮的牛奶，極易引起腹瀉、嘔吐以致中毒。中國古代牧民就曾以銀碗盛馬奶，以保持其鮮度，也有人在牛奶中放一枚銀幣，使牛奶較長時間不致變酸變壞。這是因為銀本身就是一種很好的消毒劑，水中有了少量的銀離子也可殺死細菌，銀器盛奶不易變質，也即此理。

忌在牛奶加熱的同時加白糖

因為牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸，是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待牛奶加熱稍晾後，再加白糖為好。

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