孩子不愛吃蔬菜，那就多吃水果？「以果代蔬」的後果你了解嗎？

許多孩子都愛吃水果而不愛吃蔬菜。既然水果口感、營養都很好，是否可以多吃些水果以彌補不吃蔬菜帶來的危害？其實，這樣做並不妥當，容易造成孩子營養不良。

蔬菜是僅次於糧食的必需品，蔬菜和水果儘管均含有維生素和礦物質，但水果中礦物質和維生素的含量小於蔬菜。蔬菜中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生物活性成分。

蔬菜除了本身的營養價值明顯高於水果外，還具有促進蛋白質、碳水化合物、脂肪等三大營養素吸收的作用。人在食用動物蛋白質時若不吃蔬菜，其營養成分在腸內吸收率為70%；如同時兼食蔬菜，吸收率可高達90%。

蔬菜中含有的纖維成分比水果多，對腸道蠕動的刺激作用比水果大，在保持腸道通暢方面所起的保健作用是不容忽視的。常吃粗纖維的蔬菜，還能使孩子的咀嚼肌得到有效鍛煉，牙齒也會更加堅固。

水果好吃，但多吃也有壞處。水果比蔬菜的含糖量高，孩子攝入過多的糖分，則可能會引起血糖的升高、肥胖、齲齒等問題。父母每天都應當讓孩子攝入足量的蔬菜，品種以雜為好。

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