這種名字神奇的蔬菜，是不可錯過的天然抗氧化劑！

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今天要推薦一種神奇的蔬菜

在中國，我們叫它「荷蘭豆」

但在荷蘭，它卻叫「中國豆」

等它再長大些

就變成能硌著公主的豌豆了

為什麼要叫荷蘭豆？

17世紀，荷蘭人憑藉強大的海上艦隊統治了東南亞的台灣和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，於是，當地居民開始稱之為荷蘭豆。後來下南洋過番的閩南人、潮汕人將其帶回家鄉，也沿用了當地的叫法，稱荷蘭豆為荷蘭豆。

為什麼叫「中國豆」？

只是雙方的謙虛幽默，沒其他意義。

除了神奇的身世

一起來看看荷蘭豆的功效吧！

[荷蘭豆的功效]

通腸瘦身

荷蘭豆含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。熱量又比其他豆類低，減肥的人很愛哦。

提高免疫力

荷蘭豆含有多種維生素、微量元素、膳食纖維及蛋白質，營養全面且豐富，能提高人體的免疫機能。

促進食慾

荷蘭豆中含有的賴氨酸有助於刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，起到增進食慾，促進發育的作用。

穩定情緒

荷蘭豆中含有的大量的維生素B1，它被稱為「精神維生素」，能幫助緩解情緒焦慮，穩定情緒。

[飲食注意]

/荷蘭豆必需熟透才能吃/

荷蘭豆中含有蛋白質凝激素，這種成分只有達到100℃才能破壞，食用未熟的荷蘭豆可能發生食物中毒。

/荷蘭豆不宜大量食用/

荷蘭豆是產氣食物，吃多了可能出現腹脹、腸道產氣等情況。

/腎功能不全的人慎食/

荷蘭豆含有較多優質蛋白，腎功能不全的人攝入太多蛋白質會加重腎臟負擔，不利於病情恢復。

[美味食譜]

臘腸口蘑荷蘭豆

食材

荷蘭豆200g

口蘑5個

廣味臘腸1根

大蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺

香油少許，鹽適量，白芝麻少許

做法

1

荷蘭豆去筋，清洗乾淨；

2

將口蘑切成小片，臘腸切成薄片，大蒜切末；

3

將些許鹽放入開水中，滴上兩滴香油將荷蘭豆汆燙1分鐘，然後撈起過涼水（在水中加入鹽和香油能使汆燙過的荷蘭豆顏色鮮艷，過涼水是為了顏色不發黃）；

4

準備就緒，起鍋熱下鍋，再放些許油，油熱放入蒜末炒香，然後放入臘腸片多炒幾下出油；

5

接下來放入口蘑翻炒，看著炒軟了，再擱入荷蘭豆繼續翻炒炒，隨後加入生抽、鹽調味；

6

都炒好了，再加入蚝油翻炒一下就可以裝盤了，最後撒上白芝麻。

來源：食品科技網、吃貨的生活

經邵逸夫醫院綜合編輯整理髮布

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