做春餅,只要掌握這個做法,薄軟又筋道,放兩天都不硬
說到春餅,相信大家都不陌生,它是傳統的中國美食,通過烙制或蒸制的薄餅,不管是單獨食用,還是選擇菜品一起食用,都非常的美味,所以一直深受人們的喜愛。
打開今日頭條,查看更多圖片春餅要想好吃,首先一定要薄,輕薄如紙,其次還得韌勁十足,把菜往餅里一卷,咬起來有嚼勁兒。這春餅的做法有蒸的有烙的,但總歸必須是那種即薄又柔軟的圓餅。
烙的春餅,做法相對來說比較簡單,最好是做燙麵的,放涼也不會硬,先用一半的滾水將部分麵粉燙熟,再加另一半的冷水和成麵糰即是了。然後切成小劑子,整理成圓餅抹油,擀起來更為方便,用平底鍋或者是電餅鐺都可以製作。十來分鐘就能烙一摞,又薄又軟又好吃。春餅可以一次多烙一些,放涼後裝到保鮮袋裡袋密封保存,放上兩天都會不變硬,取出就可以卷菜,好吃又省事。
春餅大小可視個人的喜好,卷的菜也是各種各樣,可以隨自己口味選擇餡料,愛吃肉的直接把醬肉一卷,非常好吃。總之可以隨其所好,卷什麼就隨自己喜歡了。說了那麼多,還是來看看具體的做法吧,喜歡的朋友可以試試吧!
材料:麵粉500克、鹽2克、開水、涼水、植物油
做法:
1、取一個乾淨的盆,在盆里加入麵粉和食鹽,加入食鹽是為了增加麵粉的筋性,用筷子將其攪拌均勻,然後加入適量的開水,一邊加入的同時,一邊用筷子將其攪拌成絮狀,盡量將部分麵粉燙熟,然後加入涼水,將其揉和成一個光滑柔軟的麵糰,然後靜置30分鐘,靜置好了麵糰會更軟,揉的也更光滑,擀起來也會越容易;
2、把揉和好的麵糰,搓成長條狀,再用刀切成大小均勻的小面劑子,大小可根據個人個喜好,然後將面劑子整理一下,再用手按壓成圓餅形;
3、在每一個壓扁的圓餅上面,均勻的刷上一層植物油,兩個圓餅形面劑子疊在一起,依次把所有的圓餅形面劑子都抹上油疊在一塊兒;
4、將面劑子用擀麵杖擀開擀成圓圓的薄餅即可;
5、平底鍋燒熱,然後轉中小火,把擀好的春餅放到鍋里;
6、因為餅薄鍋熱,大約15秒左右把餅翻過來,繼續烙15秒左右,中途時餅受熱會鼓起來,用鍋鏟輕輕拍一拍,兩面烙熟即可出鍋;
7、烙熟的春餅中間輕輕一揭,一張春餅就揭成了兩張,又薄又軟;
8、這樣熱騰騰軟乎乎的春餅就做好了,即使涼了也不會變硬,好做又好吃。
如果你也喜歡春餅,不妨也做些來吃吧!如果您喜歡我的分享,請點贊、收藏、評論、轉發哈。如果您有更好的做法,歡迎留言,一起交流做飯的樂趣吧!