做菜廚藝多重要？同樣是鰻魚：日本有鰻魚飯，英國卻做出了「它」

說到做菜這件事，一直有個爭議「做菜是廚藝重要還是食材重要」，有人覺得食材原汁原味最好吃，比如魚子醬，有人認為廚藝最重要，比如大腸。那麼事實呢，做菜廚藝多重要？同樣是鰻魚：日本有鰻魚飯，英國卻做出了「它」！

說到英國料理，很多人首先會像想到的炸魚排，或者想到黑暗料理的始祖「仰望星空派」，但是看過英國上世紀小說的人，一定知道有道菜叫做「鰻魚凍」。

這種在早年泰晤士河裡到處都是的魚類，可以說是當時窮人的恩物，小說中寫下層社會，一定會出現「鰻魚凍」。那麼鰻魚是啥呢？大家可以想像成大號的「黃鱔」。

然而奇葩的做法，黃鱔的味道大家都熟悉，清蒸也好，煮湯也罷，煎炒燉煮十八種廚藝，幾乎都能入味，就是生吃也行的一種食材，英國人卻憑藉一身廚藝，將這種傻瓜式食材做出花樣。

日本鰻魚飯世界聞名，還弄出個「鰻魚飯之神」，但是英國，卻選擇將鰻魚切開後不加任何調料煮熟，然後做魚凍吃。這是怎樣的智慧超群才能想出如此料理，做菜廚藝多重要顯而易見了。就問這道菜，你敢吃不？

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