老乾媽好吃又下飯，一瓶十幾塊，自己在家也能做，15塊錢做一斤

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說到老乾媽相信大家都是非常熟悉的，這款辣醬也非常受歡迎，在前段時間也是非常紅火的，不僅在我們國家非常受歡迎，甚至還走出了國門，在外國也是受到了很多人的喜歡。很多人在吃老乾媽的時候都會直接拿來拌飯吃，這樣也能夠多吃兩碗飯，但是個人覺得如果只是把老乾媽拿來當做下飯菜來吃的話，總是覺得差點什麼。其實用老乾媽炒菜也是非常不錯的選擇，但是有很多人都覺得用老乾媽來炒菜的話，炒出來的菜也會油膩，所以自己也是根據老乾媽的啟發，做了適當的改動，自己在家裡面就能做出來，而且方法也是非常簡單的，就算是沒有經驗的廚房，新手都能夠輕鬆學得會，我們只需要花上十幾塊錢買回來一些大蒜都吃紅二荊條辣椒就可以動手製作了，而且做出來的味道也一點不比老乾媽差。

辣椒的吃法有非常多，也受到了很多人的歡迎，不管是用來拌飯還是用來當做蘸醬吃都是非常不錯的選擇呢。其實除了這兩種吃法之外，用來炒菜也是非常不錯的選擇，就比如說炒素菜的時候加上一點辣椒醬，也能夠讓炒出來的素菜吃起來別有一番風味呢，今天就把這款自製的辣椒醬做法分享給大家，如果你也喜歡吃辣椒醬的話，就趕快來學習一下吧。

蒜蓉豆豉醬

食材：醬豆豉，大蒜，紅二荊條，老薑，食鹽，谷酒。

做法：1、把所有需要用到的食材準備好，然後把大蒜去皮，紅二荊條辣椒去蒂。然後用濕毛巾反覆的把紅二荊條辣椒擦乾淨，老薑清洗乾淨之後刮掉外皮，接著用一塊乾淨的毛巾把老薑表面的水分擦乾，一定要全都擦乾，千萬不要沾生水，不然的話也會影響辣椒醬的存放。

2、粘板也要清洗乾淨，然後擦乾水分，所有的工具和食材一定要保持無水無油的狀態。然後呢，然後把大蒜用刀拍碎，剁成末老薑切成姜米，紅二荊條也剁碎，然後把剁好的姜米，蒜泥，紅二荊條放在碗里，加入適量的食鹽攪拌均勻，接著再把準備好的豆豉放進去，加入適量的谷酒，攪拌均勻。

3、然後把我們攪拌好的辣椒醬放在一個玻璃容器當中，接著在表面撒上一層食鹽，這時候就不要再去翻動它了，用保鮮膜把瓶口封住，然後找一個橡皮筋扎嚴實，放在陰涼通風的地方放置一個月之後再拿出來就可以直接吃了。吃到嘴裡蒜香味混合著豆豉的清香，舀上一勺光是就著白米飯，就能輕鬆多吃兩碗呢。

在製作辣椒醬的時候，一定要注意所有的食材和工具，千萬不要沾水，否則的話在保存的時候就非常容易壞掉。如果擔心沾到水了的話，也可以把做好的辣椒醬放上幾天時間到了之後嘗一下，如果不是很酸的話就代表著辣椒醬沒有問題。攪拌好的辣椒醬再放在容器裡面撒上一層食鹽的時候，就不要再去翻動它了，這樣的主要作用是為了起到防腐的效果，就能延長辣椒醬的保存時間。用這樣的方法做出來的辣椒醬，一點也不比老乾媽吃著差，學會的話趕快回家動手製作一下吧。

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