一場風雅，宋代茶道背後的收藏美學

「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」

我們今天常說的這句話，就是來自宋人俚語，可見茶文化在宋人生活中的地位。

而一場宋代茶事中，精緻考究的茶器之美，以及器物背後的審美意象，其實都反映出宋瓷的藝術追求與宋人的生活美學理念。

宋瓷在收藏界屢創高價，不少民間藏家爭相收藏，大多也是為其風雅美學之巔峰傾心所致。

日常茶事，宋代茶道風雅熱

一個標準的宋代茶道是怎樣的？

與我們現代人散茶泡法不同，宋人飲茶法脫胎於唐代煎茶之法，稱為「點茶」，也就是茶餅經炙烤、碾磨成末後，投入茶盞調膏，以沸水點注調出茶沫的沖茶方法。

炙茶（用炭火烘焙茶餅）、碾茶（用碾磨將茶餅碾研成粉末）、羅茶（用絹羅篩茶，成均勻粉末）、候湯（選水與燒水）、熁盞（溫熱茶盞）、調膏（注入少量熱水拌和茶末，調成膏狀）、點茶（沖注熱水入盞）、擊拂（用茶筅調勻茶水，並擊出茶沫），程序井然。

在南宋劉松年的《攆茶圖》中，這一套嫻雅的宋代點茶規製得以呈現，常被引用。

而從點茶引發的鬥茶，則是宋代茶事中的盛事。

在《知否》劇情中，也有大篇幅的展現。

簡單來說，鬥茶所斗者，正是點茶注湯擊拂時在盞面產生的白沫。

從北宋蔡襄《茶錄》與宋徽宗《大觀茶論》中，也能看到評判標準：以茶沫（湯花）出現快慢、色澤和均勻程度、茶盞內沿與茶沫相接處有無水痕、「咬盞」程度等加以評定。

一場茶事下來，從飲食器具中分離而出的茶器，更是名目繁複，風爐、湯瓶、茶碾、茶羅、茶磨、茶筅、茶盞等輪番登場，講究程式禮法，十分考究。

宋代審安老人的《茶具十二先生圖》中，就以傳統的白描畫法，將十二件茶具稱為「十二先生」，賜各物以姓名字型大小，冠以職官，將茶具之用與禮制聯繫在一起。

北宋定窯白釉盞托（右），宋建窯龜裂紋海鼠毛釉盞（左）

器以載道，茶器中的宋瓷之美

「器以載道，格物致知」。器物的實用功能背後，總是蘊藏著不同時代的美學意義。

宋徽宗喜愛的建盞，當然有黑釉盞有利於「浮乳」的保持和留痕的功用，但原本在民間是粗瓷的黑釉，與白色茶湯形成一種黑白對比的禪意悟道，返璞歸真，體現出道法自然的意境。

而為了點茶時的「注湯力緊而不散」，湯瓶的壺嘴修長，成為宋代最具代表性的茶具。

詳細考證了兩宋時期飲茶方法、茶具的變化的學者揚之水表示，宋人講究的『四般閑事』，焚香點茶、掛畫插花都不是宋人的創造，但卻是宋人從這些常生活的細節中，提煉出高雅的情趣，並且因此為後世奠定了風雅的審美基調。

隨著宋人「點茶」成為風尚，茶道也成為日常，茶器也發展出自己的規制，從造型、紋飾和器物組合上都有與前朝不同的變化。

唐宋時期茶具從飲食器中剝離出來，自成體系。

宋代茶具有金、銀、銅、鐵、瓷、石各種材質，以陶瓷製品為大宗。

與唐代相比，宋代茶道整套茶器，在數量上趨於簡化，與明清相比則是要複雜和程式化些。

而且宋人茶器的使用配套和點茶的儀軌，也固定了下來，影響到我們今天看到的日本茶道與茶器收藏。

儘管都是飲用抹茶，但唐代是煮茶，而宋人流行注湯點茶，且推崇茶有真香不加外物飲用。

但像茶碾子、茶羅等物，又繼承了很多唐代茶器中的元素。

另茶托與茶盞的固定搭配，也是宋代固定下來的。

唐代煮茶重在味，而宋代點茶，更有技巧性，審美趣味也更強烈。

宋代陶瓷茶具不飾繁縟，獨以造型、釉色取勝，凝聚著宋人取法自然的審美情趣。

例如宋代茶道崇尚白茶黑盞，因此催生了宋瓷中以黑釉為代表的深色茶盞的興盛，其中以福建建陽窯之茶盞最為著名，為宋徽宗之愛。

北宋晚期更是為宮廷專門燒制黑盞，部分茶盞底部刻印有「供御」「進琖」等款識。

此外，宋代茶道中最常見的茶器，還有點茶所用的湯瓶、茶托盞和儲茶所用的蓋罐等，各大窯口均有生產。

無論深受宋朝皇室尤其是宋徽宗個人藝術愛好影響的官窯瓷器，還是講究實用、靈活多變的民窯，都多原地呈現在日常生活的一場場茶事、一道道器具中。

宋金村窯青釉浮雕荷花紋蓋罐

美學第一，宋瓷收藏成「網紅」

已經成為宋代美學代表的宋瓷，近年來在收藏市場，每有精品出現，就會受到藏家關注。

在2018年底的佳士得秋拍中，一件北宋汝窯天青釉茶盞就拍出5600萬港幣。

其實宋瓷的收藏，從明清時已成為潮流，據傳乾隆皇帝就為其內庫收藏的每一件宋瓷都題了詩。

而國內收藏從上世紀80年代開始興起，到2012年香港蘇富比拍賣了一件汝窯洗，創出2.3億港元高價，不少過億的天價拍品，逐漸受到收藏界關注。

而受到宋代茶道影響深遠的日本，則成為海外收藏宋瓷的另一分支。

例如2014年蘇富比上拍的一件由日本收藏家坂本五郎所藏的「克拉克舊藏北宋定窯大碗」，最終以1.468億元成交，引起轟動。

有民間收藏家表示，隨著一些考古發現，學界認為，或許日本對宋瓷的收藏比中國還早。

來自日本沖繩縣立藝術大學美術工藝學部教授森達的研究也指出，在日本列為國寶的14件陶瓷中，其中8件都是中國陶瓷，其中有4件為宋代建盞，3件為宋元時期龍泉瓷，1件南宋吉州窯瓷。

不過，以目前收藏市場表現看，儘管在日本茶道這種延續了宋人茶文化的國度里，建盞的價值也是非常高，目前建窯中最貴的幾件，價值也不比汝窯低。

不僅因為汝窯自明代開始，就位列宋五大名窯之首，備受推崇。

主要還是官汝窯燒造時間段，存世數量少，據相關統計，汝窯目前傳世不過百件，完整件大多存於北京故宮博物院和台北博物院，少數藏於海外收藏機構或私人藏家中，因此汝窯殘件也受到藏家關注，成為收藏的一支。

其實在宋瓷的收藏潮流中，不光汝窯，就連資深拍賣行宋瓷專家也表示，由於瓷器是生活中常用器，很少能見到一件完美無缺的宋代瓷器。

但宋瓷收藏愛好者，喜愛的更多是宋瓷整體的一種美學精神，釉色與形制線條上的古典純潔感。

因此即便難免磕碰，也開始從元明清的繁複美學，轉向宋代的簡約美學。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！