超市買的鴨血是真的嗎？學會這「3招」，教你分辨真假鴨血！

今天要給大家介紹就是一種對我們的身體非常有幫助的，能夠排解體內灰塵清理腸道非常棒的食物-鴨血！鴨血含有豐富的礦物質、蛋白質等人體造血過程中不可缺少的物質，並且具有補血解毒的功效，是很好的食材。

朋友們在選購鴨血的時候一定要注意鑒別真假鴨血！首先，選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色；真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。可能很多朋友一般都是吃火鍋時吃鴨血比較多，今天和大家分享一些鴨血不一樣的做法，原來還可以這麼美味！

水煮鴨血豆腐

圖文 |悅悅玉食

鴨血

適量

老豆腐

適量

娃娃菜

適量

干辣椒

適量

花椒

適量

郫縣豆瓣

適量

鹽

適量

生薑

適量

1. 老豆腐洗凈，切5mm厚的片。

2. 鴨血洗凈，切片，冷水入鍋，加入薑片，將鴨血焯水。（水開就可以撈出了，時間長了鴨血老了口感不好）撈出，瀝干水分。

3. 炒鍋中倒油，將洗凈的娃娃菜炒熟。

4. 炒熟的娃娃菜盛出。

5. 鍋中倒油，放入花椒和薑片，小火炒出香味。

6. 倒入適量郫縣豆瓣，小火炒出紅油。

7. 加入適量水，燒開。

8. 倒入豆腐，稍煮一會。（喜歡嫩一點就煮的時間短一些）。

9. 倒入鴨血，煮沸就可以關火。

10. 加鹽調味。

11. 將鴨血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂鍋中。

12. 準備適量干辣椒段和花椒。

13. 炒勺中倒入色拉油，燒熟，將干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。

14. 炸好的干辣椒和花椒倒入鴨血上。

15. 撒入適量蒜苗碎。

鴨血粉絲湯

圖文 |悠哈廚房

鴨血

400克

粉絲

100克

綠豆芽

100克

高湯

適量

鹽

適量

蔥花

少許

姜

適量

料酒

適量

油辣子

少許

1. 準備材料，自己發的豆芽，四天就長成這樣。

2. 豆芽清水沖洗一下，開水中焯一下水後撈出。

3. 粉絲也焯一下水。

4. 粉絲不要煮的太久，有點韌性最好，焯水後的材料撈入大碗中。

5. 鴨血洗凈切塊。

6. 另起一鍋燒水，放入料酒、蔥、姜，煮至鴨血變色後撈出。

7. 粉絲、豆芽撈入碗里，盛入高湯。

8. 放上鴨血。

9. 放入油辣子和少許的鹽，吃的時候拌勻即可。

鴨血炒豆芽

圖文 |我叫一尾魚

黃豆芽

250克

鴨血

1塊

花椒

15粒

麻椒

15粒

料酒

15毫升

豆瓣醬

1湯匙

鹽

2克

芹菜

3根

蝦粉

少許

1. 準備食材。

2. 芹菜切段。

3. 鴨血切塊。

4. 熱鍋熱油放入花椒、麻椒、辣椒炸香後撈出。

5. 熱鍋熱油中放入豆芽菜翻炒均勻。

6. 放入鹽和豆瓣醬炒香。

7. 放入鴨血，加料酒和300毫升水，加蓋大火燒3分鐘.關火燜二分鐘。

8. 加入芹菜和蝦粉翻炒均勻出鍋。

9. 成品。

韭菜炒鴨血

圖文 |斯佳麗WH

鴨血

1盒

薑末

適量

蒜末

適量

油

適量

鹽

適量

韭菜

1小把

豆瓣醬

1勺

1. 準備好原材料。

2. 鴨血提前焯下水， 焯水時加入點鹽。

3. 熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒。

4. 煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒。

5. 爆香後加入少許水煮開。

6. 下入焯過水的鴨血塊翻炒。

7. 加入少許水澱粉勾薄芡。

8. 最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。

9. 盛入盤中。

小竅門：

1、鴨血提前焯水去腥。

2、爆香豆瓣醬和姜蒜末， 加入少許水煮開， 將鴨血放入裡面稍煮一分鐘後， 注意不宜時間過長， 避免老了。

3、由於鴨血在處理過程中加入了鹽， 而且豆瓣醬比較咸， 所以後面無須再加鹽了。

鴨血青菜山藥麵線

圖文 |一日五餐輔食

鴨血

20克

青菜

10克

口蘑

10克

山藥

10克

高筋麵粉

35克

1. 準備好所需食材。

2. 山藥去皮，口蘑掰碎，鴨血、山藥、口蘑上鍋蒸15分鐘。tips：鴨血呢，可以替換成其他動物肝臟或紅肉，一樣有補血效果。

3. 蒸好後，加少許水，和青菜一起攪打成糊。除了麵粉，其餘食材都打成糊。tips：青菜可以換成其他綠葉菜，口蘑能換其他菌菇，山藥也能換成薯類。這份麵線營養是蠻均衡的。

4. 高筋麵粉加入攪勻。tips：中筋（普通）麵粉也可以，高筋麵粉更容易凝結。

5. 麵糊粘稠不易滴落，一定要是這樣濃稠的滴不下來，提起勺子，下方面糊垂掛不低落。

6. 裱花袋套在廣口瓶上，將麵糊放入裱花袋。

7. 鍋中燒開水，轉成小火，把麵糊擠入鍋中成長長的麵線。擠進去後，別攪動，煮3分鐘就熟了，出鍋嘗下生熟、軟硬。煮熟撈出來。tips：別在大火沸騰的狀態下擠麵糊，麵糊下鍋會被衝散，沒法凝固。做一些丸子的時候也是這樣，在微沸的狀態下擠。

8. 麵線的粗細由裱花袋剪口大小決定，咀嚼不太好的寶寶將麵線煮軟爛些。

9. 柚媽說：輔食期寶寶不能接受一個食物，排除大人的挑食的因素，要麼是咀嚼不了，要麼是不接受他的性狀，或者味道不好聞，從這些方面著手，不怕寶寶挑食偏食。

~~ 你可能還喜歡 ~~

更多鴨血的美味做法在這裡！

~~ 菜譜推薦 ~~

我所有的朋友都是吃貨

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！