蒸雞蛋羹，加水是大錯特錯，蒸前多加這1步，蒸蛋滑嫩爽口無蜂窩

水蒸蛋是傳統美食之一，是老少皆宜的家常食譜，南方人叫做「水蒸蛋」，而北方人則稱為「雞蛋羹」。雞蛋羹主要的原料是雞蛋，是我們常吃的一種滋補食物，雞蛋營養豐富，是蛋白質和礦物質的良好來源，雞蛋中的氨基酸非常接近人體的需要，非常容易被人體消化和吸收，吸收率高達98%，吃雞蛋有補中益氣、健胃消脾等食用功效，非常適合體質虛弱者食用，是非常好的補品。

雞蛋羹雖然看起來簡單，不過還是有很多人蒸出來不成功，不是水放得太多，導致水與雞蛋分離。還有就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。水蒸蛋其實不能只會傻傻的加水，蒸之前還要多加一步，蒸蛋滑嫩爽口無蜂窩。

我們首先要將兩個雞蛋打入碗中，然後準備50毫升的溫水，然後就是在雞蛋加入適量的白醋，攪拌均勻後，然後將雞蛋中的氣泡過濾掉，然後就開始蒸雞蛋。鍋中加入適量的清水，水開以後，放雞蛋液的碗上包上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，放入蒸鍋中，大概蒸幾分鐘，然後再把火關掉。蒸好以後不要著急打開鍋蓋，現在鍋里燜幾分鐘，因為這樣，最後蒸出來的雞蛋羹更加鮮嫩又嫩滑。

關於蒸蛋的幾點技巧就分享給大家了，蒸雞蛋別只會加水，蒸蛋的時候記得加入幾點白醋。這樣蒸出來的雞蛋鮮嫩無氣孔。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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