海鮮當中的「草根」魚種，壽命不超過一年，做成開胃下酒菜首選！

每年二月份的時候，如果你去青島地區的海鮮市場的話，都會看到許多網友最愛的麵條魚，如果要拍照，老闆都會告訴你：被吃貨們知道可又要嘮叨了。售價每斤僅要五元，學名是玉筋魚。但是長相卻與當地農家常吃的麵條類似，漁民感覺這麼叫才舒服。這種魚僅在渤海與黃海的沿海區域才有生長，別的地方是沒有的，三四月份更是這種魚的汛期，每天都有上萬斤上岸售賣，但是大多數都被企業收購走做成魚粉出口到別的國家。有部分在國內市場售賣，是物美價廉的海魚品種。

當地的老漁民都知道，有麵條魚的時候鮁魚也來了。因為這種魚是鮁魚最喜歡吃的，汛期不久就可以開始捕捉肥美的鮁魚。零五年六月的時候就有一條一百八十多公斤的鮁魚被捕捉到，當時四個小夥子才能將其抬起來。

許多人看到麵條魚的時候，都會認為是人們在捕捉魚苗，其實這是錯誤的想法，是對這種魚的習性不了解。這種魚的壽命很少超過一年，春季產卵之後即使不捕撈也會很快自行失去，成為大海中別的魚類的食物，也就是去本身的價值了。

新鮮捕捉的也就四五元每斤，吃起來肉質軟嫩，味道鮮美，裹上蛋清麵粉液之後油炸，裡面的刺依舊是軟綿綿的，吃的時候根本感覺不到。像我們常用的煎、炒、爆、煮等方式都是可以使用的。但是吃的時候卻是講究新鮮的，當天捕撈的必須賣完，不然第二天就會跌價很多，魚體皮薄脂肪多，放置的時間稍久就會破肚，保存十分不易。

但是人們會將吃不完的做成魚乾，清洗乾淨後直接在海邊經受太陽暴晒與海風吹拂就能做成。加工方法簡單，每斤的售價在十多元，用辣椒爆炒製作出來的，更是漁民家庭當中最常見的美味下酒菜。

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