送你幾道家常菜譜，有葷有素，學一遍就會了

熗菠菜

材料：菠菜、鹽、花椒、干辣椒、油

做法：

1. 菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份，拌入少許鹽。

2. 鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁熱倒入菠菜上拌勻即可。

豆腐雞翅煲

材料：雞中翅 7個、老豆腐 1塊、小香菇 適量、姜蒜 適量、紅甜椒 半個、青甜椒 半個、洋蔥 半個、香蔥 適量、蚝油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 半湯匙、白砂糖 半茶匙

做法：1、把豆腐切成小方塊，放入平底鍋里煎，煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面。

2、豆腐要煎到兩面都起皺，這樣燜的時候豆腐不容易爛；

3、香菇沖洗乾淨後用清水泡軟，泡香菇的水不要倒等下要用；

4、雞翅沖洗乾淨，然後剁開成2半，再用水沖洗一遍；

5、鍋內還有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜蔥蒜炒香後，放入小香菇翻炒；

6、香菇炒出香味後放入雞翅翻炒到雞翅皮肉緊縮；

7、倒入沒過雞翅的清水或者高湯；

8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均勻；

9、倒入豆腐，蓋蓋大火燒開；

10、把彩椒和洋蔥切塊鋪在砂鍋裡面，把豆腐雞翅都倒入砂鍋內，湯汁也倒進去，然後淋上一圈料酒，蓋蓋中小火燜20分鐘後即可。

茄汁酥肉

材料：番茄3個，豬肉100克，芹菜1根，雞蛋1個，鹽適量，油適量，魚露1湯匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少許

做法：

1、備好番茄、瘦肉、芹菜。

2、瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調魚露、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘。

3、芹菜洗凈切粒。

4、番茄洗凈去皮，切成薄片。

5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉。

6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。

7、撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復炸片刻撈起，復炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感。

8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香。

9、倒入番茄爆炒出沙。

10、加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘。

11、煮至湯汁濃郁，調入鹽。

12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可。

宮保豆腐

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

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