矛盾的印度「素食主義」，既十分尊敬牛，又是最大的牛肉出口國

印度是南亞地區最大的國家，也是當今世界上除了中國之外第二個人口超過10億以上的國家，截止2017年印度人口數量為13.39億人，和我國可以說是旗鼓相當。印度也是一個歷史悠久的國家，世界三大宗教之一的佛教就是起源於古代印度，當然現在印度大多數國民都信奉印度教。

扒一扒印度的「素食主義」

印度也是一個「神奇」的國家，或者很多方面在我們眼裡看起來是一種「奇葩」，比如著名的印度神油、印度通天繩、印度的種姓制度，當然也包括我們今天要聊一聊的印度飲食。在飲食方面，印度被譽為「素食主義」王國，對於印度到底有多少人是素食人口，並沒有準確的統計，估計大約有30%至40%的人口是以素食飲食為主的。

印度素食蕉葉飯

印度，這個發展中國家，居然有著如此健康的全民飲食習慣，相比較而言，美國的快餐文化，充斥著肯德基、麥當勞這些高熱量的食物，「胖子」幾乎成為了美國的代名詞。而印度作為發展中國家，就做到了如此健康的飲食習慣，真是值得敬佩，不過，事物總是要從不同的角度來看待。

印度教

首先我們來看印度的宗教和文化對飲食的影響，在宗教方面，有一種動物可以作為典型的代表那就是「牛」。因為在印度教當中，牛是濕婆神的坐騎（我們中國老子的坐騎好像也是牛），所以牛在印度是極為尊貴的，牛在印度可以到處溜達，特別是那些白色的牛，更是被視為「聖牛」而備受尊敬。在印度牛的數量估計超過3億頭，所以有人說，由於印度教宗教和文化的原因，所以印度人選擇了做一個「素食主義者」。

印度街頭的牛

但是，在對待「牛」的態度上，我們又看到了矛盾的印度，我們知道世界上有很多牛肉出口國。比如南美洲的阿根廷，擁有廣闊的草原，潘帕斯草原上大大牧場放牧業聞名世界，每年都有大量牛肉出口，另外巴西也是牛肉出口大國，一度是世界上牛肉出口最多的國家。但是，印度的牛肉出口量在2013年就超過了巴西，年出口量達到了，主要銷往非洲、中東和東南亞市場。

印度孟買的貧民窟和背後的高樓

你看，矛盾吧！一個視牛為神聖之物的國度，居然是世界上最大的牛肉出口大國。由此，我們再去觀察印度飲食的「素食情節」，除了宗教和文化因素之外，還有沒有其他的因素呢？其實還真的有，原因很簡單，那就是經濟因素，通俗的講就是印度人沒錢吃不起肉食，只能選擇吃素。我們都知道印度咖喱非常辣，而辣味食物通常和貧窮有所聯繫。

印度咖喱雞

根據國際貨幣基金組織數據，2017年印度人均國內生產總值僅為1852美元，列全球所有國家和地區第144位，而同期中國大陸的人均國內生產總值為8583美元，列全球所有國家和地區第75位。也就是說，按照我國的標準，印度還有相當多的人口生活在貧困線以下，所以在飲食中也只能以素食為主了，而且近些年，隨著印度經濟的發展，肉食消費的增速明顯加快，所以將來或許有很多印度的素食主義者也會選擇吃肉，不過為了符合宗教教義，大多還是會選擇雞肉。

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