闢謠：高血脂不能吃雞蛋？專家：雞蛋這麼吃，保持營養更健康

有這樣一個流傳已久的科學謠言，有高血脂問題的朋友，不能吃雞蛋，特別是蛋黃！其實這種說法，純屬無稽之談。

之所以會產生高血脂的問題，首先其直接原因，並不是因為雞蛋或者肥肉吃多了，產生高血脂的根本原因，是人體對於血脂的代謝發生了問題，人體內產生的膽固醇在供應完身體各組織的能量所需後，多餘的膽固醇不能及時的代謝和排泄出體外，最終造成了脂質在血液中的累積，形成血脂偏高的問題。

科學研究早就發現，攝入的脂質總量，與血脂的升高，並沒有直接的關聯關係。人吃進去的脂質，要經過身體的吸收，轉化之後，才會在形成血液中與脂蛋白結合的膽固醇，因為遺傳、不良生活習慣、年齡等各種因素的影響，導致低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇偏低、總膽固醇、甘油三酯升高等各種問題時，才會出現高血脂的問題。當然，並不是說即使發現了高血脂的問題，飲食也沒有必要控制，長期的不良飲食習慣，如大魚大肉、暴飲暴食等，確實是導致脂質代謝出現問題的風險因素，而且在血脂已經出現問題的朋友身上，不良的飲食習慣則更會加重高血脂問題，最終引發心腦血管疾病風險。

雞蛋是一種營養非常豐富的食材，在雞蛋的蛋清中，含有豐富的優質蛋白和氨基酸，在蛋黃中，則含有卵磷脂、DHA、EPA等優質的脂質成分，這樣的脂質成分不但不會增加血脂的水平，反而是有助於營養神經，促進甘油三酯腸道代謝的有益的不飽和脂肪。

有臨床研究發現，不管是高血脂問題，還是有心血管疾病的患者，每天吃一個雞蛋的患者，對比不吃雞蛋的患者，心血管疾病的發病風險，並沒有顯著的升高。還有研究表明，吃雞蛋有助於減少心血管疾病風險，而且還有升高高密度脂蛋白膽固醇的作用。

因此，對於高血脂的朋友來說，每天吃1~2個雞蛋，對於血脂幾乎沒有太多不利的影響，但又能夠為身體及時的補充各種蛋白質及鐵、鈣、鋅、硒等微量元素、維生素E、維生素A等營養物質，又何樂而不為呢？

雞蛋營養豐富，但對於高脂血症患者來說，吃法上也有講究，一般不建議吃較為油膩的煎蛋，水煮雞蛋是最健康的食用方法，除了烹飪方法要注意以外，食用量也要有所控制，每天1個雞蛋就可以，如果愛吃，吃2個問題也不大，但是如果吃的過多，那麼同樣還是會不利於血脂的控制。

對於高血脂的問題，在生活上注意飲食是對的，合理的飲食結構，多吃蔬菜、雜糧等食物，盡量少吃油炸、烘焙等視頻，保持規律的三餐，不要每餐都吃的過飽，不要喝太多甜飲料、不要飲酒，這些方面注意好，都有助於高血脂的控制。但是至於雞蛋，還是建議您要放心吃，健康安全的吃，是沒有問題的。

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