簡單而又美味的家常菜,做法簡單味道一絕,保證全家人都愛吃
醋溜蝦尾
打開今日頭條,查看更多圖片食材:蝦適量 娃娃菜適量
調料:干辣椒少許 花椒少許 醋少許 鹽少許
做法:
1、娃娃菜切開用鹽腌制十分鐘後擠水備用
2、鍋內放少許油,六成油溫下干辣椒和花椒熗鍋後下入蝦仁炒勻
3、再下入娃娃菜
4、娃娃菜下鍋後快速炒勻
5、勾碗芡(清水、醋、鹽、澱粉調勻)
6、炒勻起鍋
7、裝盤
紅燒雞肉
用料:
雞肉,九層塔,紅辣椒,米酒,冰糖,蔥,黑麻油,醬油,姜,蒜。
做法:
1、雞肉選擇三黃雞就可以,我用的是雞腿肉和雞翅,它們的肉質細嫩,更好吃,首先將雞肉剁成一口能吃下的小塊兒。
2、洗凈九層塔,摘去根莖,留葉子。將紅辣椒切成小段兒。生薑切成片,大蒜只需要去皮,不需要切。蔥切小段。
3、鍋內倒水,將雞肉冷水下鍋,加一點米酒焯水,焯好水以後撈出,瀝干水分,如果表面的浮沫比較多,可以用溫水清洗乾淨。
4、鍋內倒油,下薑片和大蒜粒,待煸出香味後,倒入雞肉翻炒均勻,再放入一點蔥段炒香。(一半植物油,一半黑麻油。)
5、加一大勺的醬油和2大勺的米酒,再放入2塊冰糖,蓋上鍋蓋,小火燜煮15分鐘左右。(雞翅和雞腿肉比較好熟,而且肉質也比較細嫩,所以不需要長時間煮制。)
6、開蓋,鍋內的湯汁不多了,放入切好的紅椒段兒和一半的羅勒葉,轉大火收汁。(紅椒不要放太早,如果放太早,煮的時間久後就會變色,色澤沒有那麼鮮艷。)
7、開蓋,再往鍋內加一點黑麻油,放入另一半的羅勒葉即可,炒勻關火。蓋上鍋蓋再燜上十幾秒,這道三杯雞就做好了,味道香。
香菇燉雞翅
材料:雞翅根、雞翅中、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、八角、冰糖
做法:
1、將雞翅用清水洗凈,撈出瀝干備用;
2、提前20分鐘將香菇泡在熱水裡泡發,洗凈備用;
3、蔥切段,姜切片,蒜切瓣兒,鍋中放油,燒至四成熱時放入冰糖化開,冰糖完全化開後加入瀝干水分的雞翅翻炒,翻炒4、5分鐘待雞翅變為金黃色後加溫開水,水基本沒過雞翅即可;
4、開鍋後,放入蔥、姜、蒜,鹽,幾粒八角,少許花椒粒,倒入適量老抽上色並攪拌均勻,放入香菇,蓋上鍋蓋,調至中小火燉煮,煮大約10-12分鐘,大火收汁兒即可