這個菜不用1滴油，鮮香爽口，奇香無比，連吃3天也不膩

在我們浙江新昌，糟肉，是很有名的，過年時家家戶戶會腌制一些。媽媽做的糟肉非常好吃，每年都會做了送我一些，它的做法以前也介紹過，五花肉煮熟以後，抹鹽包上紗布，再包以酒糟，密封腌制十幾天，自然入味，濃香撲鼻，回味無窮，作為酒席冷盤上桌，是難得的一盤下酒好菜！

但是，吃多了也難免肥膩，老公靈機一動，改成類似回鍋肉的做法，不加1滴油，做了一盤好菜，不油不膩，香飄滿室，博得全家一致好評！

回鍋肉，是四川名菜，被稱為「川菜之王」。回鍋，就是再次烹飪的意思，傳統做法是五花肉煮熟後，再切片翻炒。

我今天這個菜，是利用了回鍋的原理，用的是腌制過的熟肉，本身帶有鹹味。因為是肥瘦相間的五花肉，所以鍋里並不用加油，倒是最後反而多出了很多油，還可以來炒下一個菜，倒是省油了。做法略有不同，卻都是人間美味！

如果說原本的糟肉，比作略顯蒼白的少女，那麼回鍋過的糟肉，猶如奔放艷麗的少婦，更讓人心動，火燙的熱油激發出了尖椒的熱辣多情，奇香四處瀰漫，空氣都似乎變得熱烈起來。

整個菜式鮮爽美味，看一眼，就讓人食慾大開，嘗一口，就沉醉其中，停不下來！

尤其是原先的肥肉，一點也不油膩，反而多了幾分糯軟，再扒幾口飯，瞬間感覺志得意滿，人生已到巔峰！

沒有糟肉，可以用煮熟的五花肉，甚至臘肉，都可以試試，真是太好吃了。

材料：糟肉，尖椒，鹽少許

做法：

1.尖椒洗凈，糟肉是過年前媽媽腌制的，多是是半肥半瘦的。

2.糟肉切片。

3.鍋內不用加油，放入糟肉片，最好鋪開不重疊。

4.中小火慢慢煎，裡面的油脂會慢慢逼出來。（這個過程會產生很多油，可能會濺出來，要注意安全。）

5.逼出一大半油的時候，下尖椒，依然慢慢中火煸炒。

6.需要一點小耐心，直到尖椒慢慢煸成虎皮色為止，你看，整個過程不用加油，反而熬出很多油來，此時加少許鹽即可出鍋。（糟肉本身有鹹味，鹽不用加太多。）

成品，香飄滿室，連吃3天都沒膩！

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