科學知識/學習方法/手工教程，「狂丸科學」可能是你見過最好玩的今日頭條號

大多數人對屎尿屁的第一印象是臭，但是你有沒有想過，這些讓人噁心的東西也可能變得真香？甚至你還可能吃進過嘴裡、抹到身上.....

比如說「吲哚」，這是一種廣泛存在於大便中的物質。在高濃度時吲哚會非常臭，然而在低濃度下卻會具有花的香味。想像一下，你聞到茉莉花的香氣和你在廁所里接觸到的臭味，來源是一個東西。

所以這到底是怎麼回事，我們的鼻子失靈了?關於臭味翻身變香的原理，目前主流的觀點是這樣的。我們之所以能夠聞到氣味，是由於鼻子中一種叫做「嗅覺受體」的器官在起作用。而它們的工作方式則是組隊，也就是一種味道由多個嗅覺受體「組合識別」。

（圖片素材來源自網站：bioninjia）

這種嗅覺受體哺乳動物大約擁有1000個，而在人體中能正常工作的不超過400個，但通過剛才說過的組合識別，我們卻可以識別出1萬億種氣味——從玫瑰花香到臭腳丫子應有盡有。

那吲哚是怎麼做到既聞起來像花，又聞起來像屎的呢？粗糙的理解是，這和氣味的濃度有關。哈佛醫學院的科學家們發現，當一種化學物質的濃度很高時，會與更多種類的嗅覺受體結合，其中一些可能就會讓你感受到不良的氣味，也就是臭味。

然而，因為能產生臭味信號的受體數量較少，所以當化學物質的濃度很低時，與之結合的幾率就會變低。也就是聞起來不會那麼臭，甚至會變香。

臭氣進入人的鼻子，來源俄亥俄州立大學

所以簡單總結一下。由臭變香的原理就看化學物質濃不濃，如果不夠濃，臭的可能性就小。另外由於氣味是組合而來的，也有可能會變香，也就是開頭提過的大便變鮮花。

相關的有趣案例，其實我們聞聞廁所就能了解到不少。2016年的時候，為了解決廁所的氣味問題，比爾·蓋茨曾讓香水公司芬美意合成了一種純粹由臭味組成的氣體，堪稱世界上最正宗的廁所臭味。這種臭氣含有的四個主要臭味成分，它們是：

大便里的「吲哚」；

尿里的「對甲酚」；

屁里的「二甲基三硫」；

一股子酸臭味的「丁酸」。

而這些很臭的物質在運用改變濃度的原理後，其實每個成分都能變得「真香」。

我們從中選出三個簡單介紹一下，看看變是不是你常聞到的氣味。

首先是狂丸今天一直在提的「吲哚」，它由多種細菌產生，天然存在於人類的糞便中，單一高濃度的吲哚可能聞起來像樟腦球。但它也被添加到香水、咖啡、巧克力和水果味的糖果裡面。

每當調香師想要讓香水呈現出花卉效果和東方風情的時候就會加入少量的吲哚。

我們常見的的茉莉花型飲料，可能也用到了吲哚配製的食品添加劑。

在19世紀末以前，一些吲哚衍生物還被用做染料，然後用上這種染料的物品被人們拿在手裡，穿在身上。

靛藍染料中可以還原出吲哚

吲哚家族中最著名的是「3-甲基吲哚」，或者更通俗的叫法是糞臭素。聽這名字就知道，這東西本質上就是從大便里出來的。

因為糞臭素實在是太臭了，美國軍方也把它做成了非致命性武器。被這種糞臭素武器攻擊的人會立刻頭疼噁心，嘔吐不止。開發公司表示該武器跟屎一樣是100%有機的，不用擔心會對動物和自然環境產生影響。

極低濃度的糞臭素有一種花香味，一般用於橙花、茉莉、印度棗等香精、香料的調製。

被屎淹沒，不知所措

接著來認識一下「對甲酚」，它通常存在於尿液和汗液中。汗液中的對甲酚能夠吸引蚊子，而我們聞到的豬的氣味也可能也是對甲酚的功勞。

對甲酚有毒，所以不能食用。但它被用於香水的時候，能增添一些獨特的風味，比如說營造蜂蜜、蕎麥和火腿的氣息。

廁所里的氣味除了屎和尿，當然也少不了屁。細菌和胃酸分解食物的時候會產生很多氣體，但是超過99%的氣體都是不臭的。因此，臭氣模擬的第三個成分，是「二甲基三硫」。

它和「二甲基硫醚」以及「硫醇」都存在於人體的腸胃氣體當中，是屁變臭的主要因素之一。這三種物質給人的感覺就是爛掉的捲心菜、變質的白菜湯和臭雞蛋的味道，然而有趣的是，它們全都能變得很香。

其中「二甲基三硫」在用於食品行業的時候，你可以用它製作的香精來調味，像是肉汁和湯類。

如果你想體會海邊的氣味，那麼添加「二甲基硫醚」的香水就是你的不二選擇，因為海洋中95%的硫排放來自二甲基硫醚。當然，濃度不能太高，否則你只會聞到到一個刻骨銘心的臭屁。

聞一下自己的屁，告訴自己這是海的味道

「硫醇」在動物界被臭鼬當作生化武器來使用，它散發出來的惡臭在800米外也能聞到。當低濃度的硫醇用作香水的時候，通常用到的是一些添加劑的分型。比如醋栗硫醇能產生漿果的氣味，糠基硫醇能產生咖啡和芝麻的香味。

你能想像自己的屁散發出這種美食的香味嗎？稱之為彩虹屁也不為過。但狂丸要勸告大家的是，千萬別為了聞「香屁」，而試圖通過控制放屁力度來稀釋屁的濃度。因為即使是稀釋到低濃度也有氣體比例、化學物質組合等問題。

也就是說，單純的屁無論怎麼放，它都是臭的。好了，別問我怎麼知道的。

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