賣了25年滷蛋大叔：滷雞蛋的6個訣竅 不懂你的雞蛋白鹵了
說到滷蛋，相信大家都不陌生，它可是一種十分大眾化的食品，基本上早餐店或者超市裡面都有這種美食的存在，不僅方便攜帶，它的味道也是細膩滑潤，鹹淡適口，嚼之有勁，味醇香濃，也是受到了很多人的歡迎，既可以當飯又可以當菜，可以說是百吃不厭的一道美食。
雖然滷蛋一般在外面也能夠買到，並且價格也不貴，但還是有不少人會嘗試自己在家製作，尤其是到了臨近過年的時候，在小編家鄉都有吃滷蛋的習慣，每次家裡來客人，都會準備一鍋的滷蛋，經過鹵煮後的雞蛋披著深褐色的外衣，咬上一口色香味俱全，擁有了獨特的美味。今天小編就給大家分享下，賣了25年滷蛋大叔：鹵「雞蛋」的6個訣竅，不懂你的雞蛋白鹵了。
6個訣竅：
1、準備好的辛香料先不要著急放到鍋中進行燉煮，而是要放到清水當中浸泡30分鐘，這樣就可以去除香料當中的苦味和雜質。
2、雞蛋需要提前煮熟，要是和滷水一起煮的話，這樣雞蛋容易開裂，並且還會影響到滷水的味道。
3、雞蛋千萬不要直接和香料一起煮，因為想要香料煮出味道，需要花費一定的時間，要是雞蛋燉煮的時間過長，那麼就會影響到口感。
4、雞蛋放到滷水當中，最多燉煮20分鐘，再浸泡3個小時，這樣就可以讓雞蛋更加的入味，要是有時間的話，可以浸泡一個晚上。
5、滷水當中加入適量的啤酒，這樣可以增加滷蛋的風味，還能夠去除雞蛋的腥膻味。
6、如果想要味道更加濃郁的話，可以再加1顆丁香，0.5g香茅草，這樣就可以使雞蛋的香味更足。
【準備食材】：2.4g八角，1.8g香葉，2g小茴香，2g花椒，2.8g甘草，4g陳皮，1.1g白芷，5g草果，100g老薑，50g白砂糖，30毫升老抽，20毫升生抽，18個雞蛋，500毫升啤酒，3000毫升清水，食鹽適量
【製作方法】：
首先將草果拍碎，再把所有的辛香料全部用紗布包裹好，放到清水當中浸泡30分鐘，讓香料裡面的一些苦澀味去除，再把雞蛋表面的糞便洗凈，放到清水當中浸泡10分鐘，再放到鍋中加水開火將其煮熟，然後把浸泡好的香料包放到水中，大火燒開後，改成小火燉煮30分鐘，隨後放入老抽，白砂糖，生抽，食鹽，生薑，啤酒，用大火燉煮5分鐘，轉成小火煮20分鐘，為了讓滷蛋更加的入味，記得讓記得在滷水當中浸泡3個小時。
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。
