米其林餐廳害怕什麼樣的食客？一種行為讓米其林廚師很「受傷」

米其林星級餐廳在西方是一種非常受歡迎的就餐地點，對很多西方人來說米其林星級餐廳都是值得體驗的地方，這裡的食物有高檔西餐之稱。很多西方人也以吃了米其林食物為傲，特別是米其林三星餐廳里的食物。

米其林餐廳食物有很多特色，他們迎合了西方人的飲食特點，比如原味和美觀，服務。米其林餐廳最好的食物往往是那些原汁原味的食物，不需要經過複雜的烹飪加工。在美觀上，米其林廚師烹飪的食物符合了西方人對食物視覺的享受。在服務上外國人更重視餐廳裝飾、燈光、環境、音樂，米其林餐廳在這些服務上都做的非常好，當然也是因為西方人喜歡為服務買單的原因。

在食物特點上，米其林餐廳的食物往往是又少又貴，這來源於米其林餐廳講究的「收益遞減定律」昂貴的食物容易讓人產生珍貴感。食物越少，不容易產生飽腹感，要不然太多吃飽了，米其林食物對食客而言就沒有意思了。

顯然米其林餐廳的這套標準是非常成功的，起碼對於西方人而言。

那麼米其林星級餐廳害怕什麼？實際上米其林餐廳從不擔心食物和客源，他們擔心的是食客的「素質」。米其林餐廳非常重視食客的體驗。

他們害怕一個沒有欣賞藝術細胞的食客吃米其林大餐。在米其林餐廳，米其林廚師在烹飪食物上往往不會大量提供單一的一種食物，原因有二，一種單一的食物會產生視覺疲勞不符合西餐美觀的標準。其二，米其林餐廳廚師在烹飪上會非常下心思，會把所有東西都縮小。所以你在米其林吃一頓飯可能吃到幾種食物而搭配的一頓飯。

那麼什麼是沒有藝術細胞的食客？其實簡單的說就是不會欣賞米其林食物的食客，他們會擔心食客吃不完這些食物，並不是他們害怕浪費，而是因為食客吃不完，對於米其林廚師來說是一種烹飪的浪費。

實際上，關於「米其林餐廳害怕什麼食客？」有一種食客行為會讓米其林廚師很「受傷」。我們都知道麵包在西餐的重要性，雖然西餐很少將麵包稱為主食，但麵包在西餐中真的很常見，還包括烘焙食物，比如漢堡、黑麵包、奶油麵包，烘焙的披薩等等食物，老外也習慣吃麵包。

所以食客在米其林星級餐廳點麵包是一件非常讓米其林廚師受傷的事情！對米其林廚師來說：自己幾個小時烹飪了如此多美味的食物，食客還要點那些毫無烹飪技巧的麵包，這是對自己廚藝的質疑和不削。當然這也是很多米其林餐廳經常限量提供麵包的一個原因之一。

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