當前位置:
首頁 > 美食 > 干香菇和鮮香菇吃了很多年,竟然才知道哪個好!

干香菇和鮮香菇吃了很多年,竟然才知道哪個好!

香菇做菜,不僅能增加菜的香味,還增加菜的營養,還能增加菜的色調,反正就是讓菜更加的好好更加美味。可是再市場上我們總能看到有干香菇和鮮香菇,究竟干香菇和鮮香菇哪個好呢?吃了很多年,竟然才知道!

干香菇和鮮香菇吃了很多年,竟然才知道哪個好!

打開今日頭條,查看更多圖片

干香菇和鮮香菇哪個好?

1、營養成分。 從營養上來說,干香菇和鮮香菇差別不大,只是香菇在干制過程中,把水分去除了,但營養基本上都保存了下來。再者,香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇,它在日光照射下可轉化為維生素D,能促進人體對鈣的吸收。如果幹香菇是由鮮香菇通過日晒干制而成,那麼其維生素D含量更高

干香菇和鮮香菇吃了很多年,竟然才知道哪個好!

2、味道。 干香菇在干制的過程中,由於內部結構發生了轉化,會生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一種特有的香味物質,所以干香菇燉湯香氣會更加地濃郁,比鮮香菇較好。

干香菇和鮮香菇吃了很多年,竟然才知道哪個好!

3、口感。 干香菇水分含量少、味道較濃,但是口感比較粗糙;鮮香菇水分多,口感嫩滑、肉質細膩。再者,干香菇不易消化,特別是給老人小孩吃的時候一定要控制好量,而鮮香菇含鋅豐富,口感好、易消化,比較適合老人小孩吃。

干香菇和鮮香菇吃了很多年,竟然才知道哪個好!

其實幹香菇鮮香菇都好,其營養都很高。主要還是看怎麼用,如果是煲湯燉肉,最好用干香菇,因為香氣比較濃郁,如果是用來炒著吃,那就選用比較嫩滑的鮮香菇。

干香菇和鮮香菇吃了很多年,竟然才知道哪個好!

干香菇怎麼挑選

挑選干香菇首先看香菇的菌蓋。優質干香菇菌蓋宜厚實,菌蓋邊要向內卷,如果傘全部打開了,香菇長老了。再看顏色。優質干香菇傘面宜色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的比較好。好菇面會稍帶白霜,菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,而顏色紫紅色的是陳貨。傘折處應為米白色,太白、太黃、甚至有霉點(黑點)可能是用化學藥劑處理過或存放過久,不要購買。拿起干香菇聞一聞,有濃郁的、特有的香菇香氣者比較好,而無香味,或有其它怪味、霉味的品質差,不要買。以質乾脆而不碎者為好。當然,也不能太濕,否則不利於存放,易變質。手捏菌柄有堅硬感,放開後菌傘隨即膨鬆如故。

干香菇和鮮香菇吃了很多年,竟然才知道哪個好!

吃干香菇前一定要泡!不過泡發香菇要不少時間,但是,如果急著做飯,沒來得及泡發怎麼辦呢?

快速泡發香菇,只需要用到這三樣東西:溫水、白糖、密封碗!泡香菇需要用到30度左右的溫水。如果沒有溫度計,用手摸著感覺有點溫溫的、不太熱就差不多了。把香菇表面的塵土衝掉,然後放進密封碗里,不用放滿。在碗里加入一勺白糖,倒進30度左右的溫水,沒過香菇。蓋好蓋子,用力搖晃兩分鐘香菇就泡發好了。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!

TAG: |