這些列為致癌的美食，你可能每年都在吃！

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近幾年癌症越來越年輕化，其實和我們的生活環境、習慣和飲食都有很大的關係。尤其是飲食這個環節，對每個人的健康都很重要。

朋友圈也經常會看到長輩轉發一些「XX食物會致癌」這樣比較危言聳聽的文章，真的是這樣嗎？

要知道，有致癌風險≠致癌。今天我們就來聊一聊關於致癌物質和有致癌風險的食物，你需要知道的事。

一類致癌物，是對人體有明確致癌性的物質或混合物。不是只要吃了就致癌，而是「含有能引發癌症的物質」。

飲食危險因素，與吸煙、飲酒、缺乏運動等五種行為，構成了約三分之一的癌症死亡原因。

那些我們並不熟知的致癌物質，存在於日常飲食的方方面面。

沒熟的螺類魚類

海鮮，要的就是鮮味。

有人貪戀那股鮮味，一心急可能就沒加工到位。

這隱藏著許多危害——

2016年，48歲的魏女士因腹部疼痛就診，發現膽道內有多條黑色蠕動的肝吸蟲。

2017年，57歲的張伯在一次常規檢查中發現感染了肝吸蟲，他只吃過一次螺類食物。

2018年，中山小欖的朱先生也因腹痛住院，醫生檢查發現其肝內有數百條近兩厘米長的小蟲子。

肝吸蟲，又叫華支睾吸蟲，在一類致癌物清單中赫赫有名。

這傢伙能在人體內活上二三十年。

肝吸蟲一般寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水魚蝦螺是主要的感染方式，如青魚、鰱魚、鯉魚、淡水蝦等。

這與平時人們理解的日本「刺身」不同。

日本「刺身」的生魚片多是海魚，本身的確有寄生蟲，也有感染的風險，大多不易在人體長期儲存。

肝吸蟲病在前期幾乎沒有癥狀，只有偶爾的發熱、胃痛、腹脹。

所以這病在非流行區的城市，肝臟專科醫院也會有很高的誤診率。

一旦到達晚期，患者會患上黃疸、肝硬化、膽管癌等重病，甚至死亡。

關於這個病，偏愛民間秘方的人還存在很多誤區：

有人認為醬油芥末喝白酒能殺死肝吸蟲，因此在吃魚生的同時喝白酒。

實際不僅沒用，反而會加重肝臟負擔。

烤肉/燒烤

無論夏天冬天，總有人圍坐在充滿煙火氣的燒烤攤吃肉，或在韓式烤爐前細心翻烤和牛。

那溢出屏幕的香脆滑嫩啊，聞一聞都是致癌的味道。

管你是肥是瘦，是牛是魚……只要是肉，熏著吃烤著吃燒著吃，都會增加患癌風險。

在高溫熏制下，瘦肉會產生雜環胺。

肥肉會產生多環芳烴，苯並芘就是其中一種。

這些你看了都記不住，記住了都不知道是什麼的化學物質，都有「致癌物」的罪名。

苯並芘類致癌物既可以通過食物進入消化道，也能通過煙霧進入呼吸道。

肉烤得越過火，致癌物就越多。

慢慢累積，可能誘發胃癌、腸癌等疾病。

咱們這個擼串大國，每年的胃癌新發病例已經悄悄逼近全球發病人口的半數了。

胃癌，已漸漸找上了飲食不規律、不健康的年輕人群體。

去年8月，杭州一名18歲的女孩被查出胃癌癌前病變。

醫生詢問後得知，女孩父母做的是燒烤生意，她天天晚餐是燒烤，就著啤酒吃更是常態。

加上熬夜晚睡、常年不吃早飯的生活習慣，讓她的胃衰老得像80歲的老人。

這類新聞，我們看得並不少，看完訝異個幾分鐘，轉頭又是一頓擼串狂歡。

所有的放縱，建立在保證健康最大化的基礎上，才更長久。

慢火烤制或是錫紙包裹烤制能減緩脂肪分解，不會產生太多含有苯並芘的煙霧；

少點肉多點蔬菜，選擇新鮮低脂食材；

總而言之，盡量少吃。

檳榔

2018年4月14日，湖南湘雅醫院發布要聞：

「病房現50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有長期、大量咀嚼檳榔病史。」

檳榔，早在16年前就被認定為一級致癌物。

在湘潭地區，婚喪嫁娶都少不了檳榔。

過門擺檳榔任賓客自取，婚事喪事回禮里必定有一包檳榔。

如果你不嚼檳榔，村民還會認為你「不合群」。

不僅湖南人離不開它，海南人也愛吃。

古時候，試毒大王李時珍曾記載檳榔有驅蟲、下氣、行水等等的藥用功效。

由於內含使神經興奮的檳榔鹼，蘇東坡吃了都臉紅寫下「暗麝著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔」。

科學家發現，嚼食時口腔黏膜破損，檳榔中的檳榔鹼會在長期綜合作用下引起「口腔粘膜下纖維化（OSF）」。

這是一種癌前疾病，可能轉變為口腔癌。

除了檳榔鹼，檳榔中還含有多種有細胞毒性、遺傳毒性和致癌性的活性成分和代謝產物。

很多第一次接觸檳榔的人表示，像「被扼住了喉嚨」，頭暈，胸悶。

一次兩次確實造成不了多大傷害，問題是它讓人上癮。

三次四次後，它就成了「軟性毒品」。

在一次又一次放縱慾望後，你可能會漸漸發現自己吃不了辣，喝不了涼，出現黏膜出血等異常癥狀。

口腔癌患者每日要忍受無法入睡的疼痛、難以吞咽的流食、長而醒目的傷疤、無法預知的複發。

不該碰的，還是別碰。

傷害我們身體的，絕不僅是以上提到的幾樣食物。

不良的飲食習慣，才是一直寄生於我們身體的殺手。

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