吃魚肚還能治病？魚肚不為人知的養生食療方，趕緊看一看

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講到魚肚大家是不是第一想到的就是魚的肚子呢！其實魚肚也可以稱為魚鰾，是魚用呼吸的器官，其營養價值是非常豐富的，對於魚肚的營養價值你了解多少呢？魚肚的做法是什麼？你知道魚肚還有治病的作用嗎？與小編來看文章吧。

魚肚是什麼

魚肚又稱魚鰾，是由某些魚類的魚鰾加工成干製品的概稱。因魚肚富含膠質，故又叫花膠、魚旋膠和魚膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。目前市場供應的主要有黃唇肚、鮸魚肚、黃魚肚(又稱黃花膠)、鯊魚肚、鰻魚肚、鱔魚肚及白花膠、鱘鰉膠和鮰魚肚等品種。

魚肚含有豐富的膠質、蛋白質、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養成分，其中蛋白質含量高達84.2%，脂肪含量僅為0.2%。由於它所含的豐富營養成分，故為高級補益佳品，向被列為「海產八珍」之一，近代它又享有「海洋人蔘」之美譽。除作餐桌和筵席佳肴外，並具有很高藥用食療價值。

《本草綱目》記載：「鰾，止折傷血不止，治婦女難產，產後中風抽搐，」《本草新編》說可「補精益血。」現代中醫藥研究，魚肚味甘、咸，性平，具有補腎益精、補氣養血、止血散瘀、滋肝潤肺、健脾養胃、滋陰補陽、抗癌強身及大益虛損等功效，故民間視之為保健養生的補品和防病治病的良藥，一向以來皆視為「海味中藥」。

因此民間有不少魚肚食療方，現摘錄一些介紹如下：

治陰虛陽亢性頭痛——每次用魚肚30g，蔥白10根，加水適量煲湯，油鹽調味，沖入黃酒適量食用，每天或隔天一次。有滋補腎陰、補肝息風的功效。

治頭風——將魚肚燒脆，研為末，臨睡時以蔥酒送服9g便有療效。

治腎虛遺精——用魚肚12g，枸杞子15g，淮山藥15g，蓮子肉15g，芡實15g，燉熟吃。

治吐血——用魚肚25g，白芨9g，藕節炭15g，大王炭6g，三七6g，與水煎服。

治再生障礙性貧血——用魚肚12g，當歸10g，紅棗10枚，水煎服，長期服用。

治小兒急驚風——魚肚20g，黃酒120g，同煎灌服。

治癲癇——用魚肚1枚，茶葉6g，明礬30g，共研末，分10次服。

治胃及十二指腸潰瘍——用鰵魚肚或鱔魚肚100g，適量冰糖，少量生薑，燉服。

治痔瘡——魚肚15～30g，白砂糖30～60g，加清水適量，放瓦盅內隔水燉服。每日1次，連服數次，可止血消腫。

治腎虛遺精，腰膝酸軟，耳鳴眼花——用魚肚25g，沙苑子15g，菟絲子25g，五味子15g，水煎服，每早1劑。

治肺結核——用魚肚30g，蜆鴨一隻(或綠毛鴨)，燉熟吃。用大黃魚肚、淮山藥煎服。

治肺陰不足之久咳短氣——可用魚肚燉水鴨吃食。水鴨亦最滋陰，與魚肚合用，更增其效。

治婦女脾腎虛弱、腰膝酸軟、白帶過多、食欲不振等——用魚肚30g、糯米50g煮粥，加油、鹽、味精調味服食。功能補中益氣，養血補腎。

治產婦血崩和腰痛——取黃唇魚肚洗凈、陰乾，用時燉食。

治白帶——魚肚30g，豬蹄子(前蹄)一隻，清水放砂鍋內慢火燉爛吃。

治經血逆行——魚膠適量切炒，新棉花燒灰，每服6g，米湯調下。

治瘡癤腫痛，無名腫毒——用魚肚6g，蜂蠟6g，雞蛋一個同炒干，調末沖服。

對一些癌症，魚肚食療方也能起到輔助治療作用。如：

胃癌——魚肚用香油炸酥，壓碎，口服，每次5g，每日3次。或乾魚肚(炒)、伏龍肝各40g，共研細末，口服，每次10g，每日5次。

直腸癌——魚肚40g，伏龍肝20g，共研細末，口服，每次10g，每日2次。

乳腺癌

(1)魚肚用香油炒脆，壓碎研末口服，每次5g，每日3次。

(2)魚肚150g，穿山甲珠50g。魚肚焙乾，與穿山甲珠共研細末口服，每次5g，每日3次，飯後黃酒沖服，忌大蔥及一切辣物。

食道癌——將魚肚用芝麻油炸酥，壓碎，每次服10g，每日3次。

魚肚的營養價值

魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。

對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承託人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。

魚肚的做法

1

魚肚羹

材料：魚肚，蝦米，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量

做法：

1.魚肚及蝦米用清水浸軟。

2.香菇用清水浸軟後切粒。

3.冬瓜去皮洗凈後切粒。

4.豬肉洗凈後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。

5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。

6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。

7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。

2

魚肚湯

材料：瘦肉半斤，香菇6朵，小蔥2根，雞蛋2個，干沙蟲3根，姜1小塊，雞精，鹽

做法：

1、先把雞蛋煎好成形。干沙蟲用微波爐三秒鐘烤香。

2、把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用。

3、把魚肚過沸水去腥後控干水份。

4、水開後將所有材料放進湯鍋里，十五分鐘後放入雞精、鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。

小訣竅：泡發魚肚分兩種，一種是油發，一種是水發，我用的是水發。先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐里，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

來源：中草藥與健康飲食

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