腌制鹹鴨蛋有妙招！多放一點「它」，腌出的鴨蛋又油又沙！

腌制鹹鴨蛋有妙招！多放一點「它」，腌出的鴨蛋又油又沙！

平常大部分人吃雞蛋吃的比較多，但是其實鴨蛋的營養價值也是很高的，甚至一點也不輸於雞蛋，而且鴨蛋在口感上也和雞蛋又很明顯的區別。鴨蛋同時也有很多做法和吃法，但是最讓大家「魂飛夢牽」的想必還是那滿嘴流油的腌鴨蛋吧。

小時候奶奶腌制的鴨蛋是我甚至是全家人都愛吃的，甚至有時候突然想到或者說到腌鴨蛋的時候，嘴裡的口水就飛速的分泌。奶奶從小就會給我們腌制鴨蛋，有時候我也會跟著奶奶一起做，奶奶之所以腌鴨蛋做的這麼好吃，不僅僅是因為奶奶的手藝好，還有一個重要的關鍵點，就是多放一點「它」。

腌制鴨蛋的時候，肯定需要很多顆鴨蛋了，首選鴨蛋要進行一個沖洗和挑選的過程，盡量挑一些好的鴨蛋，這樣在腌制的過程中會更加入味，然後再用鹽水消毒三十分鐘。這時候把辣椒面和花椒面按照1:1的量放到一個碗里，攪拌一會兒使其調和均勻，然後再放入一些食鹽即可，用高密度的白酒，將這些鴨蛋浸泡一下，然後一個接一個的均勻的裹上剛剛調好的調味料，把弄好調味料的鴨蛋，一層一層的放到罐子里，然後密封腌制六到九天左右，鮮嫩流油的腌鴨蛋就做好了。

腌鴨蛋平常都需要半個月左右，才可以做到流油變沙的效果，但是多加一點花椒面，不但可以讓時間縮短，而且腌制出來的腌鴨蛋，口感上也更加美味了。不知大家是否學會了呢？倘若有時間的話不妨試一試哦！

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