少油版地三鮮

用料

茄子一個；土豆一個；青椒一個；鹽適量；生抽1大勺約15克；澱粉1小勺約5克；水小半碗

做法

把土豆去皮然後切成滾刀塊。

茄子切成滾刀塊。

青椒切成跟他們大小差不多的樣子。

鍋里倒油，油稍微多一點，先把土豆放到鍋里小火慢慢煎，不停的翻面，直到表面煎成金黃色即可出鍋。

然後來煎茄子，一定要把油燒到夠熱，這樣茄子才不會太吃油，慢慢的煎，不停的用鏟子壓一壓茄子，讓裡面的水出來，等聽到滋滋響，看到茄子變蔫，就是煎好可以出鍋了。

炒鍋燒熱倒油，油熱後放入蒜末和薑末炒香。再放入土豆、茄子和青椒翻炒幾下。

倒入一勺生抽，再根據自己的口味加鹽調味。

然後倒入由1小勺澱粉和小半碗水調成的水澱粉勾個芡，翻炒均勻就可以出鍋啦。

肥牛片燉土豆

用料

肥牛片一盒；土豆一隻；胡蘿蔔1小個；元蔥1小個；高湯顆粒1小勺；料酒50ml；水350cc；生抽2大勺半；砂糖1大勺；味淋25ml

做法

土豆，胡蘿蔔微波爐最高檔5分鐘。然後切塊，元蔥切絲

肥牛片炒變色後盛出備用

用炒肉後剩下的油炒菜，元蔥絲變軟後加入肥牛

加料酒，水，高湯顆粒。中火煮開。

加糖，醬油，煮幾分鐘後，關火，倒味淋，出鍋

裝盤

全家福

用料

水發魚肚；水發海參；瑤柱；熟冬筍；熟火腿；蛋餃；羊肚菌；青菜心；胡蘿蔔；蔥段、薑片；CullegeInn雞湯；鹽；胡椒粉；紹酒；水澱粉；麻油；玉米油

做法

瑤柱用紹酒浸泡，蒸鍋蒸發後，撕成絲備用；

羊肚菌先沖洗一下，然後用水泡發（泡過羊肚菌的水可以留用）；

海參放入加有蔥段、薑片、紹酒的滾水中汆燙一下，取出斜切段。魚肚切成大小適中的厚片，入沸水汆燙，用漏勺撈起瀝干。青菜心修正後汆燙一下撈出，火腿、冬筍、胡蘿蔔分別切片備用；

起油鍋，加入油用蔥段、薑片熗鍋，加入紹酒和雞湯，撈出蔥段、薑片不要。將瑤柱絲、魚肚、海參、火腿、冬筍、羊肚菌、胡蘿蔔放入鍋內，待湯汁滾起轉小火煨10分鐘，加鹽、胡椒、蛋餃（蛋餃已熟，所以滾一下就行）、青菜心，再滾起勾芡，四周淋上麻油，撒上蔥花即可。

蚝油菇筍

用料

冬筍1顆；香菇（或杏鮑菇）5個；胡蘿蔔1/3根；黑木耳5-6朵；色拉油適量；生抽適量；耗油1-2大勺；料酒少許；水少許

做法

黑木耳提前泡發過夜。第二天和切片的胡蘿蔔用熱水煮2-3分鐘。冬筍去皮切塊，香菇洗凈切小塊。

鍋中放適量油，燒到七分熱，下入所有食材翻炒1-2分鐘，倒入少許料酒、生抽和水，繼續翻炒30秒。

加入耗油調味，可以嘗嘗味道，覺得味道不夠重可以增添耗油的量，用鍋鏟翻炒拌勻即可關火裝盤。

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