炸帶魚時，不要再裹麵糊了，教你1招，炸出來的帶魚更香更脆

大家生活中最常接觸的海鮮，不出意外就應該是帶魚了，今天我就要用帶魚來做上一款非常棒的菜品，無論是作為菜品擺上餐桌，又或是當作小吃來追劇，都是非常適合的，飯前吃可以幫助開胃，閑暇是可以幫助解饞，真的是超級棒。

這款菜品其實就是很常見的一道炸帶魚，很多朋友自己在家應該都會炸帶魚吃，但是大家炸的大魚口感與味道，都是難以保證的，有時候可能會炸得比較酥脆美味，有時候炸得又比較腥臭難吃，不入味不說，表面的麵糊也會炸成一團，看起來就一點食慾都沒有，這到底是怎麼回事呢？我們又該怎樣去解決呢？

【炸帶魚時，千萬不要再裹麵糊了，教你1招，炸出來的帶魚更香更脆】

大家購買回來的帶魚，應該大多都是超市中的那種冰凍帶魚吧，這樣的原材買回來之後，肯定是要先一步進行解凍的，完成解凍之後在進行其他的處理步驟，去掉帶魚的內臟與頭部，然後進行反覆的清洗（清洗的時候用手就行了，千萬不要使用其他的工具，帶魚表面存有一層叫做磷脂的東西，這對我們的健康是有所助益的）。

帶魚清洗完畢之後切段，放到盤子裡面，搭配著從化、薑片、料酒一同攪拌，然後撒上一層的花椒、八角、胡椒、蚝油與食鹽，攪拌腌制之後靜置20分鐘左右。

最後注意：腌制好的帶魚不要裹麵糊了，我們最好是先裹上一層澱粉，然後刷一層打散開來的雞蛋液，最後的話再裹上一層的麵包糠，這樣處理的帶魚，完成炸制之後口味真的是特別棒。

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