炒肥腸千萬別直接下鍋，加了「它」，又香又嫩，無異味！

肥腸在南北菜系中都有應用，北方是以炒肥腸為主，南方主要是以蒸肥腸為主。對於炒肥腸怎麼來炒比較好吃呢。

肥腸作為豬的內臟，人們對於它的評價可謂是見仁見智，有的人認為非常比較臟，因為內部的雜質難以清除，炒出來的肥腸總是有一股味兒，怎麼也去除不了。那麼怎麼樣才能把肥腸的腥味去掉，做成美味可口的下酒菜呢?

針對肥腸屬於豬內臟這一點，網友們不必擔心，對於肥腸進行徹底清理之後還是非常接乾淨的，並且肥腸比較的肥美，作為下酒菜非常的不錯，最主要的是如何去除腥味兒啊？小編今天有一個妙招跟大家分享。

首先，第一步是將肥腸切成小段，要拿去冷水下鍋，然後進行焯水處理，這一步比較關鍵，它能夠初步的去除肥腸內部的腥味兒，並且能夠把肥腸內部的雜誌，血沫等一些東西全部清除掉，所以這一步必不可少。接下來就是翻炒了，再翻炒肥腸中一定要加兩樣東西，就會令肥腸的味道大不相同。

第一樣東西就是在肥腸中加入料酒，翻炒的過程中加入適當清水和料酒，另外配上黃酒，八角、薑片等一起進行翻炒，才能夠有效的去除腥味，另外一種材料就澱粉了。將澱粉勾兌成汁，加入到肥腸中，會讓肥腸更加的滑嫩多汁。

澱粉在炒菜過程中的應用是比較多的，瘦肉，排骨等等都可以用，小夥伴們煮菜的時候不妨都加一點試試哦。

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