想要蒸出香香嫩嫩的,無蜂巢孔的蒸蛋,務必做到這三步,一看就會
美食
02-26
雞蛋是日常三餐中不可或缺的,在早餐,我們家每個人的碗里基本會分配1或2個的雞蛋,或煎或煮或炒的,早上圖的簡單點的,偶爾周末的時候,會用蒸的,蒸蛋的用時其實比煮雞蛋的時間還短,只是步驟比較的繁瑣些罷了,單單蒸蛋的做法就有非常多的花樣,但不管什麼花樣,蒸蛋的口感都應是又香又嫩的,而要蒸出如此口感的蒸蛋需要注意以下幾個細節,來看看吧!
打開今日頭條,查看更多圖片【血蛤蒸蛋】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
雞蛋2個,豌豆粒若干,血蛤些許,蔥花少許,乾貝少許,蝦仁少許。
輔料:
鹽適量,雞精少許,適量的溫水,食用油少許(最好用豬油)。
2.起鍋,鍋熱,倒進少許食用油,油熱,放進乾貝和蝦仁,爆香,放涼,備用。
3. 另起鍋,倒進適量清水,水開,放進豌豆粒,煮開,撈起來,然後倒進洗乾淨的血蛤,關火,將血蛤肉剝出來備用。
4. 盆子里打進2個雞蛋,加進爆過的乾貝,蝦仁,些許鹽,少許雞精,跟雞蛋同等量的溫水,攪拌均勻,同時如果蛋液有氣泡,要記得消泡,確保香嫩的口感和誘人的外觀。
5. 鍋里的水開,碼上蒸架,放進蓋了一層保鮮膜的蛋液,(保鮮膜上要用牙籤捅幾個洞),然後蓋上鍋蓋中火蒸5分鐘。
6. 揭開鍋蓋,保鮮膜,碼上血蛤肉,撒上豌豆粒,繼續蓋上保鮮膜,蓋上鍋蓋,繼續中火蒸5分鐘,關火。
7. 撒上蔥花,即可食用,因為有乾貝,血蛤,蝦仁,所以味道更加的鮮美,香香嫩嫩的,入口即化,老人小孩最適合了。
備註:
- 想要蒸蛋香香嫩嫩的切記要用溫水,溫水能讓蒸蛋熟的均勻。而且傳熱也比較的快。
- 當蛋液有氣泡時,記得消泡,也要記得蓋上保鮮膜,保鮮膜上要用牙籤捅幾個細孔,確保漂亮的外形以及口感。
- 蛋液要水開下鍋,中火蒸即可。
- 如果家裡有豬油就放些許,準保你的蒸蛋增香不少。