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東坡肘子,讓你無法拒絕的美食!

說到東坡肘子,很多人會說沒有吃過,但其實很多人都吃到過,只是對肘子的名字沒有概念,東坡肘子是屬於川菜的一種,非常的受到肉食愛好者的青睞,光是看著就非常的有食慾,肘子是豬的腿,瘦肉非常的多,想把這塊的肉做的好吃,也是不簡單的,聰明的我們就發明出了,在不破壞肉完整的條件下,還可以達到美味的效果,於是就有了現在的東坡肘子了,想在家就做著吃嗎?那你今天是來對了,交給你家常正宗的做法,讓你吃到美味的肘子,讓人無法拒絕。

做肘子還是需要非常多的食材的,但是都是很好久可以買的到的,需要準備的食材有:肘子一個,(大小自己決定),冰糖需要100克的量,還需要一些香料來輔助,八角,香葉,桂皮,草果,丁香6粒就可以,花椒需要3克就好,剩下的大概只需要4個就可以了;需要準備的調料有,生抽2勺,老抽也是一樣,白酒一樣,大蔥和薑片少不了,食用鹽一些,大蒜半頭即可。

準備好食材之後,我們就可以進行到具體的製作過程了,先把肘子給清洗乾淨了,然後焯一下水,往水裡面加白酒一大勺子,生薑一半的量切片放進去,大蔥一根也是給切了放進去,焯水完了之後用清水給清洗乾淨了放著備用,然後把高壓鍋給拿出來,裡面加進去少許的食用油,然後把冰糖給炒到呈現出棕色的樣子,然後加進去適量的開水,把所有的香料給放進去了,白醋,食用鹽,大蔥,生薑,大蒜,生抽,然後把肘子給放進去,湯汁沒過肘子差不多一半就可以。

然後把高壓鍋的蓋子給蓋住了,看著上來氣之後,就把轉成小火再等上40分鐘的時間,時間到了之後先不要著急的揭開蓋子,在裡面再燜上半個小時的時間即可,然後就可以開蓋了,之後加進去老抽,用中火把裡面的湯汁給慢慢的收完了,期間可以把肘子給翻轉幾次,用勺子不斷的往肘子上面淋湯,這樣肘子的顏色會更加的好

味道也會更加的好,最後把肘子給拿出來放到一個大點的盤子里,在盤子底下弄上幾片生菜葉子,這樣會更加的美觀,用剩下的湯汁,勾芡澆到肘子上面,在上面撒點蔥花,這樣一盤看著就會流口水的大肘子就做好了,吃的時候可以用刀把劃成小塊來吃,這樣會更加的方便一些了。

其實也沒有很難,主要就是時間的問題而已了,在製作的時候,弄那個糖色一定要用小火慢慢的來,不然就會一個不小心給燒焦的,裡面添加的各種調料量的多少,根據自己的喜好來,喜歡淡點的那就少放一點了,在最後收汁需要翻動肘子的時候,要千萬小心了,因為肘子非常的軟,很容易就會散架的。

除了正宗的原來味道外,還有一些其他的味道,比如五香肘子,紅燒肘子了,這些都是肘子的一些很好做法,喜歡哪個就看你自己的選擇了。

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