它是2月「最鮮蔬菜」，3塊錢一斤，用來做包子，上桌家人搶著吃。北方人喜歡吃各種各樣的包子饅頭，一年四季算起來這個季節的韭菜味道最為鮮美，韭菜是惡性腫瘤的「職業殺手」，因為人體攝入韭菜中所含的豐富的纖維素，可以預防腸道癌的發生；而韭菜中所含的胡蘿蔔素，又是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥，搭配上營養豐富的豆腐乾和補鈣滋補的蝦皮，雖然是素包子，營養一點也不輸其它肉類的美食喲！今天蒸了一大鍋這個包子，老公和孩子回到家都特別的愛吃，還給鄰居家送了一些，也都說我做的包子好吃，真的是太開心了，希望把這個美食配方也分享給你們哦，感興趣的趕緊收藏吧！

韭菜粉條素包子

By 踏月色而來～

配料：

韭菜 200克、豆腐乾 4片、淡干蝦皮 20克、紅薯粉條 150克、花生油 40克、麥芯粉 300克、精鹽 適量、雞精 2克、蔥 適量、花椒粉 3克、酵母(干) 3克、清水（和面用） 160克

烹飪步驟：

1.首先把稱重的麵粉和酵母倒入麵包桶里，再加入稱重的清水，啟動麵包機的和面程序開始和面，和好的麵糰用手揉圓後，再次放到麵包桶里開始進行醒發。

2.現在開始準備素包子的餡料食材，把韭菜摘洗乾淨後備用。

3.把紅薯粉條用開水浸泡一會兒，看見粉條泡軟變透明的時候就可以了。

4.用刀把豆腐乾切丁，把蔥花切碎備用，韭菜切成碎末備用。這個時候把泡好的紅薯粉條納干水分後用刀切碎。取一個大一點的盆子，把切碎的韭菜，豆腐乾和粉條蔥末放到盆里。

5.再放入用清水沖洗乾淨，瀝干水分後的淡干蝦皮。

6.這個時候開始加入花椒粉增加口感和香味，再在盆中倒入花生油，用勺子把所有的食材攪拌均勻後，這個時候再加入適量的鹽來調味。

7.把所有的食材攪拌均勻就可以了。

8.這個時候麵糰就醒發好了，醒發好的麵糰組織是這樣的呈蜂窩狀。

9.把醒發好的麵糰排氣揉勻後，用手搓成長條後，用刀切成大小一致的劑子，摁扁後用擀麵杖擀成圓形薄麵皮。

10.在擀好的麵皮里放入適量的餡料。

11.把麵皮四周圍包緊不露餡就可以了。

12.依次包好所有的包子後，蒸鍋里加入適量的清水，放入蒸屜，把包好的包子底下墊上玉米葉。蓋上鍋蓋進行二發，看到包子比原來大1倍的時候，中火燒開後繼續蒸10分鐘後關火燜4分鐘即可。

13.白白胖胖的韭菜粉條素包子出鍋咯。

烹飪小貼士：

1、韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

2、韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

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