春早茶貴，起源何處

茶以新為貴的觀念始於唐代。盧仝有名的《走筆謝明諫議寄新茶》里寫道"天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花"。當然從唐到明以來都是綠茶類，所以是格外強調茶以早為美，也就有了茶與節氣之間的緊密關聯。

好的茶，除了好的製作外，產地和採摘時令最是體現茶的珍貴的。愛茶人常在清明前就會數著日子盼著能早點嘗到今年的新綠茶。

新綠蕩漾在杯中、喝到一口新下來的明前茶，無論身處南北，都讓人覺得早一點進入了春天。

明前茶、雨前茶，當然早就是愛茶人耳熟能詳的概念。這樣的區分似乎關乎茶的品質，被認為越早越好。茶以新為貴的觀念始於唐代。

盧仝有名的《走筆謝明諫議寄新茶》里寫道"天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花"，還有五代毛文錫的《茶譜》里也有"龍安有騎火茶，最上，言不在火前、不在火後作也。清明改火，故曰騎火"。

從唐到明以來都是綠茶類，格外強調茶以早為美，也就有了茶與節氣之間的緊密關聯。

火前茶其實就是指明前茶。有很多名茶是以採制於"火前"而著稱，比如白居易有"江紙一封書信後，綠芽十片火前春"的詩句。乾隆皇帝訪西湖茶區時說，"火前嫩、火後老，惟有騎火品最好"，因此西湖的龍井曾經以騎火茶為好。

想來古時禁火三天，春初冷食涼茶已讓人不耐，寒食甫過重新起火，自然會迫不及待"且將新火試新茶"了，那樣入口的一杯新茶該格

民間最求明前茶的風氣，效仿始於唐代清明宴以茶為祭品的慣例，宋代更是茶以早為貴。

到了明清時期，很多茶書上開始強調"雨前茶"，特別是一些江北茶區，都是講求穀雨前，這才更接近茶的物性。

不同地域的氣候不同，江北地區氣候遲暖，穀雨時候春茶的成熟恰當內涵物豐富，但都還是以早為勝。

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