蘆筍雖好，但這些人群應該謹慎

蘆筍一般人群皆可食用，如下人群應該謹慎：1.痛風，糖尿病，尿酸代謝異常以及脾胃虛寒者不宜食用。脾胃虛寒者食用蘆筍容易加重病症，而蘆筍中的嘌呤含量太高，會加重尿酸代謝障礙，對痛風糖尿病患者而言也會加重身體負擔，不利於健康。

2、脾胃虛寒的人不宜食用蘆筍，糖尿病人也不易食用蘆筍，因為蘆筍屬於涼性食物。3、如果是屬於過敏體質，食用蘆筍後有過敏反應，那麼一定要避免食用，否則會導致不良的情況出現。

蘆筍的家常吃法，蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。

蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中，食用時取出。著名的蘆筍菜肴有「鮮菇龍鬚」、「素炒蘆筍」、「蝦仁蘆筍」、「蘆筍溜肉片」、「蘆筍煎雞蛋」、「糖醋蘆筍片」、「蘆筍燒乾貝」、「蘆筍鮑魚湯」。

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