糖尿病人不能吃雞蛋？美國糖尿病協會：雞蛋是糖尿病人的理想食品

很多人謠傳雞蛋會增加糖尿病人的膽固醇含量，容易引起併發症，使得很多糖尿病人不敢吃雞蛋。其實，雞蛋是一種低碳水化合物食物，血糖指數評分很低，這使它們成為糖尿病患者的良好蛋白質來源。

一、 適量吃雞蛋是健康的

美國糖尿病協會（ADA）指出，雞蛋是糖尿病患者的理想食品。血糖指數評分較低意味著它們對人體血糖水平的影響較小。

人們可能會擔心雞蛋中的膽固醇含量。然而，專家們並不認為適量吃雞蛋（每天1-2個）會對膽固醇水平產生負面影響。

二、糖尿病吃雞蛋對膽固醇影響不大

糖尿病可以影響體內LDL（壞）和HDL（好）膽固醇的平衡。

患有糖尿病會使人患心臟病的風險增加，有些人擔心吃雞蛋會增加膽固醇水平，這可能會增加患心臟病的風險。ADA 建議人們每天攝入少於300毫克（mg）的膽固醇。

雞蛋含有高膽固醇，大蛋含有約200毫克膽固醇。然而，現在的研究表明，食物中的膽固醇對提高體內總膽固醇水平幾乎沒有影響。

相反，危險是食用飽和脂肪含量高的食物，這會導致膽固醇水平升高。這些食物包括例如蛋糕和餅乾，培根，糖果和加工小吃。

三、雞蛋可以改善空腹血糖

2018年的一項研究表明，經常吃雞蛋可以改善糖尿病前期或2型糖尿病患者的空腹血糖。研究人員建議每天吃一個雞蛋可以減少一個人患糖尿病的風險。

2015年的研究表明，患有糖尿病前期或2型糖尿病的人在進食高蛋飲食後不會出現血脂水平的負面變化。這組作者提出，吃高蛋白飲食對糖尿病患者來說是健康的。

四、雞蛋營養豐富

雞蛋含有膽鹼，可以增加情緒和記憶力。

雞蛋是一種營養「密集」的食物，這意味著它們富含營養，但熱量低。包括雞蛋在內的高蛋白食物可以讓人感覺更有飽腹感，這可以幫助糖尿病患者保持健康的體重。

雞蛋是一種完整的蛋白質，意味著它們含有身體不能自身產生的所有九種氨基酸，人們必須從它們的飲食中獲取。

一個大型荷包蛋具有以下營養價值：

6.25克（g）蛋白質

4.74克脂肪

0.35克碳水化合物

72千卡路里

沒有膳食纖維

雖然雞蛋中的大多數蛋白質來自白色，但蛋黃中含有健康的脂肪、維生素 A、D、E和K，以及抗氧化劑，如葉黃素；雞蛋也富含維生素B-12和礦物質，如鐵、銅和鋅。

雞蛋的另一個成分是膽鹼，其參與身體過程，例如記憶和情緒，並且在懷孕期間在胎兒大腦發育中起關鍵作用。

五、糖尿病怎麼吃雞蛋更健康

烹煮雞蛋最健康的方法是用低脂牛奶煮、水煮或搗碎它們。

他們建議將雞蛋與切碎的蔬菜或沙拉搭配，而不是將它們與高飽和脂肪食物一起食用，例如培根或乳酪。

如果製作煎蛋，人們可以將油炸油轉換成更健康的油，如玉米、油菜或橄欖油。

六、總結

糖尿病患者可以將雞蛋作為健康飲食的一部分。研究表明，適量飲食雞蛋不會對人患心臟病的風險產生負面影響，並可能改善空腹血糖水平。

研究人員將血壓和血糖與膽固醇聯繫起來，因此注意飲食如何影響這些因素非常重要。煮雞蛋、水煮雞蛋或炒雞蛋是健康的選擇。

定期去看醫生是必須知道每種情況的風險，並在必要時改變飲食和生活方式。

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