「聽中醫」食得飽飽滯滯？這款意頭菜「大團圓」可解膩養生喔！

【聽中醫】食得飽飽滯滯？這款意頭菜「大團圓」可解膩養生喔！

《聽中醫》欄目由廣州中醫藥大學第一附屬醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在「廣州中醫藥大學一附院」微信訂閱號、廣州新聞電台FM962（逢周二上午11：30-12：00）《中醫小講堂》欄目推送。

春節期間每天吃不停，頂不頂得順呢？

本期【食養方】廣州中醫藥大學第一附屬醫院陳瑞芳醫生教大家做一個很適合解膩養生的新年菜。因為是用大白菜和圓圓的肉丸加入豆腐做的，所以我就叫它做「大團圓」。

專家簡介

陳瑞芳，主任中醫師，碩士生導師，國家中醫藥管理局重點學科中醫預防醫學學科帶頭人，國醫大師鄧鐵濤教授、孫光榮教授學術繼承人，全國第三批中醫優秀人才。主要從事中醫養生與中醫「治未病」的課題研究，臨床擅長治療慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍、習慣性便秘、慢性結腸炎、失眠等疾病，擅長對亞健康人群的中醫調理及養生保健知識的指導。

出診時間：

周三下午、周五上午、周日上午

答

陳瑞芳：

大白菜豆腐肉丸煲。把大白菜洗凈、切塊，大片可以切成三塊；然後把大白菜滾燙一下（青菜凡是用開水灼一下，第一可以去除農藥，第二我覺得也可以適當去除一點點它的寒性）；接下來，熱鍋，加一點油把大白菜在鍋里爆炒一下，好的時候下一點點鹽。大白菜本身是沒有味的，但它很清甜。另外，我們可以買9兩到1斤左右的骨頭煮湯，然後把爆炒後的大白菜放到這個高湯里小火煮。此外，一塊豆腐切成兩塊或四塊，先把它煎成兩邊微黃色。我煎豆腐有一個辦法，即今天買豆腐在冰箱里放一晚上就很好煎了，上面有點脆，裡面很軟，豆腐煎過也不會太寒涼。我們把煎好的豆腐放在大白菜的上面讓它慢慢小火煮，到快要吃的時候把肉丸放進去。那肉丸用魚丸、豬肉丸、瘦肉丸、牛肉丸都可以，天氣比較冷的時候來吃呢，我們的身體會感覺熱乎乎的。

# 「大團圓」咯 #

很多人喜歡打火鍋，但我不建議經常打火鍋。我覺得偶爾打火鍋，親朋好友聚一聚那是好的。但是常常打火鍋，一是會使尿酸增高；二是打火鍋都是有火烤的，這樣吃的話會有一些人容易上火；三是長期打火鍋，我們的飲食經常就是過量的，因為不知不覺就會吃多。

而大白菜豆腐肉丸煲，與打火鍋有點像，但它就是簡單的3樣食材。一般來說，一餐中有菜、有豆腐、有肉丸，我們的營養已經足夠了。一旦到了冬春季，應節的菜就是蘿蔔和大白菜。每年從大寒開始，就是打霜以後，一直到春節這段時間，大白菜是很甜的，還有一個就是最便宜。時菜是最便宜的，蘿蔔也是。進入冬天后，大家都大魚大肉，也自然就會吃多了，而且每年也就是這個時候愛爆發流感，所以自然界就產生了清熱食品，比如蘿蔔清熱而消食導滯，大白菜清肺熱除痰熱，所以我覺得這個季節我們吃大白菜是最好的。

如果大家有問題想諮詢廣州中醫藥大學第一附屬醫院的醫生，歡迎進入廣州新聞電台微信公眾號fm962gz點擊左下方962互動按鈕，選擇「962生活+」，選擇《962中醫小講堂》，填妥表格即可。

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