手撕包菜

用料

包菜；干辣椒；花椒；蒜；姜；生抽；醋；食鹽；油

做法

熱油鍋，將切好的蒜片，薑片及花椒，辣椒，放入鍋中爆香

將手撕好的包菜倒入鍋中，熗炒。（我最喜歡這個過程了，因為這個菜一定要用猛火爆炒的，基本不放水。所以劈里啪啦的聲音一直環繞，爽的很。）

在3分鐘後，將適量生抽，醋倒入，同時放一點點食鹽

繼續翻炒2分鐘，讓調料的汁兒滲入

一分鐘後，即可出鍋食用了

手撕包菜小炒肉

用料

包菜250g；五花肉250g；干辣椒8個；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；鹽少許

做法

包菜洗凈後用手撕成小片

大蒜切碎,干辣椒切成兩段

五花肉洗凈後切成薄片

鍋中放入適量油,放入五花肉

小火炸出油後放入少許鹽後盛出

鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入

小火炸出香味後放入包菜

翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均勻即可出鍋

少油絕味手撕包菜

用料

球形圓白菜；五花肉；干辣椒；蒸魚豉油；雞精；味精；白醋；水澱粉

做法

兩匙蒸魚豉油一匙白醋一茶匙雞精半茶匙味精混合均勻備用澱粉加少許水混合開來備用

圓白菜撕成比手掌略小的片中間的白菜梗不用

五花肉切薄片兒干辣椒切段備用

鍋燒熱倒油待油稍熱後晃動鍋子讓油均勻的潤滿鍋子後倒出多餘的油再燒熱

油熱後倒入干辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉變色後倒入圓白菜保持大火繼續炒

圓白菜六成熟時倒入調好的料汁翻炒出鍋前倒入水澱粉勾芡即可

蚝油手撕捲心菜

用料

捲心菜500克；油適量；鹽適量；蔥12克；蒜6克；紅尖椒1克；五香粉1/4勺；生抽少許；蚝油1大勺；水澱粉適量

做法

將捲心菜撕成大塊。

洗凈，瀝去水。

蔥切碎粒。

蒜切碎粒。

炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。

放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

大火，放入捲心菜，翻炒。

炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。

放入生抽，翻炒。

放入蚝油，翻炒。

淋入水澱粉。

翻炒均勻後，盛出裝盤。

手撕包菜

用料

頭菜；干小紅辣椒；蚝油；大蒜；食鹽；油

做法

用手撕大頭菜，似杯口大小，將水瀝干，備用。將蒜切片，備用

熱鍋倒入油，見有點起煙倒入蒜片，快速翻炒

聞到有蒜香倒入頭菜，快速翻炒（如果覺得有點干鍋倒入油，多點沒關係）

見頭菜有點變軟倒入2-3勺蚝油和食鹽調味兒，繼續大火翻炒

頭菜快熟了倒入小紅辣椒再翻炒翻炒，出鍋～

涼拌手撕包菜

用料

包菜1個；干辣椒適量；鹽2克；醋適量；醬油適量；油適量；糖少許；蒜蓉少許

做法

包菜手撕成塊，清水裡放一點鹽（鹽水浸泡可以去農藥殘留物），浸泡3分鐘，後撈出瀝干水備用

清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜，過兩遍涼開水，瀝干水分上盤

鍋放油，爆炒干辣椒、蒜末、鹽、醬油、糖陳醋煮沸

把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可

培根手撕包菜

用料

包菜1小顆；培根4片；大蒜2-3瓣；姜2片；干辣椒2個；花椒1小勺；淡色鮮醬油1大勺；鹽適量

做法

包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗乾淨，再用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放。

培根切2cm左右寬的片備用。

大蒜拍裂，姜切片，干辣椒掰成小段備用。

鍋里放1大勺油，放入花椒，小火炸出香味後，再將花椒剔除。

花椒油鍋中放入培根片，小火慢煎。

待培根出油變色後，放入大蒜、薑片、干紅辣椒，煸炒出香味。

先放入包菜莖的部分翻炒。

莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒。

待包菜軟塌之後調入生抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！