用手能搓出「白邊」的葡萄乾能吃么？葡萄「速干劑」有什麼危害？

葡萄是我們日常吃的比較多的水果之一，香甜可口之餘還有養胃益血、生津潤燥的功效，葡萄所衍生的葡萄酒也是在全世界都非常受歡迎。而葡萄陰乾出來的葡萄乾更是我們日常非常喜愛的乾果之一，果肉香軟甘甜老少咸宜，是非常好的日常降壓食品。

不過關於葡萄乾的製作也是有很多人並不放心，之前就有學者表示即便再新疆吐魯番這樣的地方，用傳統的方式晾曬葡萄的話，也需要足足180天的時間，按照這樣的效率其實很難滿足市場的需求，所以很多葡萄乾都是用「速干劑」催化出來的，只要用手用力搓這些葡萄乾就能搓出來「白邊」。

這一言論出來以後不少網友紛紛嘩然，類似「黑心商販」「添加劑葡萄乾不能吃」等言論不絕於耳，那麼這是真的么？其實這句話半真半假，首先假話就是用手搓葡萄乾，能否搓出白邊其實和「催干劑」並沒有關係，主要還是取決於葡萄乾的乾濕度和用力程度。

真話則是市場上的大部分葡萄乾確實是「催干劑」催化出來的，但是這並不能代表這些葡萄乾不能吃，因為所謂「催干劑」不過是負責破壞葡萄表皮的蠟質和角質，讓水分可以更好的揮發而已，對於葡萄的果肉並沒有什麼影響。

最重要的是「催干劑」也並沒有大家想像的那麼神秘，其中最主要的物質就是就是「鹼」，像是氫氧化鈉和碳酸鈉之類的物質，這些物質即便是有些殘留在葡萄上也沒有關係，因為在被空氣中的二氧化碳中和以後就會形成碳酸氫鈉，這也就是我們平常用的小蘇打，這個劑量甚至可能都沒有我們做饅頭時放的多，所以吃下去對人體也是無害的。

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