為什麼福鼎白毫銀針產品多為散茶形態？

清歡·白毫銀針面市，有人來問：為何妙貢堂的白毫銀針都是散茶？沒有緊壓茶嗎？

答：福鼎白毫銀針幾乎都是散茶，很少有壓餅或磚的，大家都捨不得。

怎麼可能？

這位朋友醒醒，這是雲南白茶餅，俗稱月光白，並非福鼎白茶。

緊壓茶會破壞白毫銀針的外形美

在福鼎，拿白毫銀針來壓餅是會被嘲笑的。見過白毫銀針的都知道，此茶單芽形態，滿披白毫，灰綠潤澤，條索秀美。所以外形美也是品鑒白毫銀針的一個重要因子。

如果拿來製作緊壓茶，不管是制茶過程中的蒸壓工序，還是緊壓茶飲用時的撬茶取茶，都會破壞白毫銀針的形態美——再加上白毫銀針本就量產稀少，誰捨得呢？

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緊壓茶形態來源於黑茶類，非福鼎原產

白茶緊壓製法沿襲自普洱茶黑茶領域，傳統的福鼎白茶都是散茶形態，並沒有餅茶或磚茶。所以相對黑茶，白茶緊壓技術整體水平還處於不太成熟的小年輕階段，這也是白毫銀針或高等級白牡丹不緊壓的原因之一。

福鼎白茶就萎凋與乾燥兩道工序，是中國茶葉里加工工序最少、發酵程度最輕、人工干擾最低的特色茶類，而緊壓白茶嚴格意義上算白茶再加工茶，多少會影響原有的茶類特徵。高端白茶除了有內質優異的需求，當然也求正統正味。所以在傳統茶人眼裡，白毫銀針不宜緊壓。

緊壓茶製法會損失部分茶葉內含物質

茶葉在蒸壓制餅過程中，茶葉完整性遭到了破壞，不可避免會流失部分的營養物質，這對於珍貴的白毫銀針來說簡直就是暴殄天物，也會影響後期的轉化效果

且傳統福鼎白茶藥用價值主要來源自白毫銀針，營養物質流失意味著藥理功效的消降，這對於入葯的白毫銀針來說更是不能忍。

當然，白毫銀針的不緊壓也並非絕對，畢竟顧客是上帝，萬一這位拿貨的客戶就一定要壓餅呢？所以，只能說上市的產品中，白毫銀針散茶形態佔大多數。換言之，看到白毫銀針緊壓茶，要多加小心，我只能幫你到這裡了。（作者：山水玲瓏，圖來源：南茗佳人）

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