土豆絲的正確做法，製作簡單，清脆爽口，比酸辣土豆絲還要好吃
土豆你最喜歡怎麼吃？酸辣土豆絲或者孜然土豆、干鍋土豆片.......？今天鵬廚給大家分享的是這道：熗拌土豆絲，比酸辣土豆絲製作更簡單，而且好吃又下飯。
熗拌土豆絲是一道簡單的家常菜，口感清脆爽口，因此深受人們的喜愛。土豆還有健脾和胃，益氣調中等功效。好操作易上手，做好就可以吃，酸辣清脆又爽口，下飯下粥都是很不錯。
熗拌土豆絲製作視頻，點擊鏈接觀看
【熗拌土豆絲原料】
土豆一個300克、蒜苗，青紅辣椒、干辣椒，花椒，蒜蓉
【製作方法】
1、首先把土豆去皮，然後把底部切平整，這樣切土豆的時候不易滾動，然後再切成薄片，切土豆絲的時候可以在刀上粘一片土豆，這樣切出來的片比較整齊。
2、再把土豆片均勻的鋪開，然後切成細絲，把切好的土豆絲，放進清水內浸泡，浸泡清水主要是去除土豆內的粉芡，這樣做出來的土豆絲口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青紅辣椒分別切成絲，青紅辣椒起到點綴和增加鮮椒香味的作用，蒜苗從中間破開，然後斜刀切成絲，以上原料切好之後備用。
4、下面開始兌制味汁，碗內加入鹽2克、味精1克，米醋20克，一品鮮生抽35克，用勺子攪拌勻備用。
5、下面開始給土豆絲汆水，鍋內加水開火加熱，水開後把土豆絲撈出汆水，水燒微開的時候把土豆絲倒出控水，土豆絲不可煮太久，否則會不夠脆。
6、然後把土豆絲倒進冷水內，土豆絲涼透之後倒出控水，鍋內加乾淨的植物油，大火加熱，燒制冒青煙的時候，也就是油溫在210度左右，把熱油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗內，激香乾辣椒花椒和蒜蓉，並用勺子攪拌均勻讓香味充分融合。
7、下面開始調味，把土豆絲放入盆子內，加入青紅椒絲，蒜苗，再加入兌制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子攪拌均勻即可裝盤，這道菜咸鮮酸辣開胃，而且製作簡單，製作的時候控制好火候，一樣都能做的完美，推薦大家可以試試。
作關鍵點：
1.土豆絲粗細要均勻，這個決定這道菜的口感
2.土豆絲泡水去除粉芡才能更脆
3.熱油一定要把小料激香，油溫不可低於200度
4.調味方面大家還可以根據自己口味靈活調整
熗拌土豆絲配料表：
主料：土豆一個300克
配料：蒜苗，青紅辣椒
小料：干辣椒，花椒，蒜蓉
味汁：鹽3克，味精1克、米醋20克，一品鮮生抽35克
