食物的種類多種多樣，食物的做法千奇百怪，讓很多人都喜歡的一種方式就是將食物油炸，因為油炸食品不僅讓人有食慾，還能讓人有飽腹感。不過油炸食品吃多了確實不好，但只要方法對了，還是可以適當吃的。

起底油炸食品

油炸是常見的烹飪食物的方式之一，在高溫油的作用下，油炸可以快速讓食物變熟、變干、變得蓬鬆，從而達到定型、熟制、干制的目的。

我們常吃的油炸食品有，麻花、油條、油餅、春卷、炸薯條、炸酥肉、炸雞翅、炸丸子等，以及薯片、蝦條、蝦片、乾脆面、餅乾等。

油炸食品危害健康

如果炸的是澱粉類食物，例如薯條，會產生大量的丙烯醯胺，假設一份薯條50克，可能含有的丙烯醯胺就有25毫克，而世衛組織建議成年人每天攝入丙烯醯胺不得超過1微克。而且，丙烯醯胺有可能讓人神經中毒或者引起致癌風險。

如果炸的是麵粉製品，例如油條，可能會添加膨化劑、明礬等，這些物質中的鋁含量高，長期食用可能會損傷人的記憶能力。

我們在外面購買的油炸食品，使用的油經過反覆使用，會產生反式脂肪酸、脂質過氧化物、雜環胺類等有毒物質，可能對我們的肝腎代謝帶來壓力，甚至引發心血管疾病或腫瘤等。

這樣食用更健康

選擇好的油。油的純度越高，則不易產生有害物質，如果要長時間油炸，最好選擇飽和度高的油，如果偶爾炸一次，選用花生油就可以。

控制好油溫。油溫過高，則食物外表很快炸焦，但是裡面還沒熟；油溫過低，則會讓食物吸收更多的油。最好將油溫控制在140-180攝氏度。

吸油很重要。用漏勺將炸好的食物放在吸油紙上，可以讓紙巾將多餘的油脂吸走，吃起來也會相對健康一些。

搭配吃蔬果。吃油炸食品時，多吃新鮮蔬菜水果，可以增加抗氧化物的攝入，降低油炸食品對身體的損害。

次數要控制。油炸食品吃的越少則對身體越好，如果確實戒不掉則建議大家，每周吃一次就好。

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