炸魚時，裹白面還是澱粉？老廚子：十個人九個做錯，難怪不酥不香

炸魚時，裹白面還是澱粉？老廚子：十個人九個做錯，難怪不酥不香。魚肉是我們常吃的家常肉類之一，是很多人都喜歡的肉類，它相對別的家禽肉來說，肉質更加的細嫩，吃起來也不容易膩，而且營養價值也比較高。魚肉的吃法有很多種，可以蒸魚、紅燒魚或者是油炸著吃，大家最喜歡的吃法是哪一種呢？

小編這次所要跟大家談到的是油炸魚，說到這裡大家是不是已經開始有食慾了呢？一般做好的油炸魚，吃起來外酥里鮮，無論是在口感還是在味道方面，都是十分不錯的，非常適合過年過節的時候吃。說到這不由得回憶起小時候，最喜歡吃的就是母親做的油炸小黃魚，單是聞著那味兒，就忍不住咽口水。

除了油炸小黃魚之外，油炸帶魚的味道也是不錯的，裹上濃濃的麵糊，最後炸出來的帶魚酥脆鮮香，一塊兒接著一塊兒，根本吃不夠。無論是油炸小黃魚還是帶魚，都是需要先裹上面糊的，那麼大家平時在裹麵糊的時候，選擇的是白面還是澱粉呢。其實這一直是很多朋友爭辯的一個問題，那究竟用什麼比較合適，看看老廚怎麼說。

在裹面這個步驟，選擇澱粉是最合適的，盡量是紅薯澱粉或者是玉米澱粉，這樣做好的麵糊，裹在魚肉上，炸出來的成品又酥又香，還真是讓人吃不夠。在這一步上，十個人有九個人喜歡用麵粉，其實做錯了，用麵粉做好之後，口感會有些發硬，不酥不香，影響魚肉原本的美味，讓人失去食慾。

相信現在大家都學到了，下次炸魚的時候就不會出錯啦，相信可以做出酥香味美的魚。魚肉是低脂肪高營養分食物，含有豐富的營養成分，其中包括優質的蛋白質、多類的礦物質以及維生素，常吃能夠起到補身的效果，大家可以選擇自己喜歡的方式去吃魚。最後看完之後，別忘了收藏和分享，希望能夠帶給大家一定幫助。

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