韭菜怎麼炒才入味？別直接下鍋，多加一步，入味鮮嫩不塞牙

韭菜是一種非常常見的蔬菜，被稱作綠色蔬菜之王。韭菜中含有豐富的礦物質和各種維生素等等，對人體特別好，還有壯陽益精的作用，所以男人們都特別喜歡。

韭菜是我們廚房必備的蔬菜之一，做法非常多，常見的就是韭菜炒雞蛋、韭菜煲生蚝等等，另外最常見的做法就是韭菜餡的水餃了。無論是清炒韭菜還是包韭菜水餃，只要烹飪方法用對了，做出來的韭菜口感就特別長。

韭菜其實很好做，很多人都會，但是相信大部分人做韭菜的時候都會把韭菜直接倒進鍋里，以至於做出來的韭菜不僅不入味，而且吃起來很容易塞牙！那麼為什麼同樣是韭菜，酒店大廚做出來就慢點吃呢？我為此特意請教了酒店的大廚，現在我把他多年炒韭菜的經驗分享給大家，相信大家學會之後也能做出美味的韭菜來！

怎樣才能使韭菜更加入味而且不塞牙呢？

因為韭菜非常容易熟，所以在炒韭菜的時候，如果下鍋時間一旦過長，韭菜就會變黃，而且變得特別軟韌，很容易塞牙。而且韭菜的頭部和尾部成熟不一樣快，等到頭部成熟了，尾部可能已經炒得變黃了！所以大家在炒韭菜的時候，要把頭部和尾部分開放，先放頭部，炒二十秒之後再放另一端。另外一定要等到鍋里的油熱之後再下鍋，這樣做出來的韭菜口感才會非常清脆。

那麼韭菜怎麼更容易入味呢？

想要韭菜更快入味，就要讓韭菜快速成熟，這就需要把調味料提前放進去。韭菜切好之後放進鹽水裡浸泡十分鐘左右，這樣就會使韭菜在鹽水裡吸收很多鹽分，不僅會讓韭菜更加入味，而且還能使炒出來的韭菜保持翠綠色。韭菜出鍋之前的十秒鐘，要撒上適量醬油，這樣會讓韭菜更加入味，下面是具體做法：

韭菜炒河蝦

配料：半斤韭菜、二百克河蝦、適量的薑片和蒜片、二十克紅辣椒、適量的醬油、少量蚝油、少量雞粉、適量的鹽

具體做法：

一、首先把韭菜清洗乾淨切成段，放進鹽水裡面浸泡十分鐘左右，然後撈出來把水分瀝干。

二、處理乾淨河蝦，把水分瀝干。把適量的油倒進鍋里燒熱，把切好的薑片和蒜片放進去爆香，然後把河蝦放進去翻炒均勻，把準備好的調味料都放進去翻炒均勻。

三、然後把浸泡了的韭菜放進鍋里，用大火快速翻炒，炒一會之後沿著鍋邊撒上點醬油，然後翻炒均勻就可以出鍋了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！