日本「鰻魚之神」金本兼次郎：80年如一日地做好鰻魚

小編一直覺得，日本人在飲食推廣上很有一手，非常愛營造出一種高端、匠人精神的感覺，比如之前非常火爆的「壽司之神」，專門做了一個紀錄片。不過壽司之神說實話，離百姓還是遠了點，畢竟吃一頓就要幾千元，還是太貴了，相比之下，這位「鰻魚之神」金本兼次郎就顯得親民許多了。

金本兼次郎的這家鰻魚店「野田岩」在江戶時代就創業的，是他的祖輩創立的，已經有200多年的歷史了！他是第五代傳人。

和大部分人的人生軌跡，金本兼次郎並沒有走讀書、工作的路，而是從五歲起就開始在家裡面的鰻魚店幫忙的，跟著父親學習挑魚、烤魚、調製醬汁。從小他的父親就教育他，這料理汁是除了生命之外第二重要的東西。

野田岩的鰻魚最重要的就是只挑選最好時節的鰻魚，一定要純天然野生的。但是因為鰻魚的產量非常不穩定，所以在沒有貨源的時候只能選擇關門歇業，一年十二個月，野田岩又4個月在閉門歇業。

野田岩的烤鰻魚使用的是古法烹制，要先蒸後烤，每一個步驟都是幾十年的經驗，金本兼次郎每天都是4點就起床，開始一整天的勞作，每天工作十幾個小時，幾十年如一日。

其實中國也有不少這樣的老手藝人，就是沒有錢和曝光度，希望大家也可以多發掘中國這樣的匠人。

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