蒜薹和臘肉真是絕配，做成蒜薹炒臘肉，美味又下飯
美食
02-28
這段時間的蒜薹好嫩呀，雖然價格還是有點小貴，不過我們家小先生愛吃，於是買了些回家炒臘肉（炒鮮肉的做法以前講過了）。製作蒜薹炒臘肉需要用到的食材有：蒜薹，臘肉，干辣椒；調味的有：少許鹽（選用），雞精視個人口味和習慣自行添加。
先把臘肉用溫水洗去油脂和煙熏過的痕迹，然後放入小鍋中煮熟，煮熟後撈出放至不燙手。
煮好的臘肉切薄片（原諒我的刀工……）；蒜薹摘去頂部的須不要，尾部也切去2,3厘米（老的）不要，然後切成5，6厘米的段；干辣椒沖洗一下，切成絲。
鍋里放適量油（臘肉夠肥就只需要抹一層或乾脆不放），下臘肉，煸炒至肥肉部分呈半透明。
然後下干辣椒，翻炒均勻。
接著下蒜薹，翻炒至蒜薹斷生即可關火，要加雞精就起鍋前加點。註：蒜薹下鍋前我加了少許鹽抓了一下，這樣蒜薹更入味更脆；但若是臘肉煮了以後還是咸，就不要放鹽了哈！
起鍋裝盤，春天的蒜薹真是嫩，配上臘肉簡單一炒，就是一道脆甜爽口的下飯菜。
一把鮮嫩的蒜薹，一塊農家臘肉，簡單炒一炒，美味爽口超下飯。
我個人覺得，蒜薹和臘肉，真的是絕配~喜歡的親，不妨動手試一試哦~！
